すだちのレシピ #06 「ボウゼ姿寿司」

すだちのレシピ #06 「ボウゼ姿寿司」

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ボウゼ（イボダイ）はクセがなく脂ののった白身が美味しい海水魚で、徳島県では秋にすだちと合わせて親しまれることが多いです。なかでもボウゼ一尾をまるまるシャリに乗せた贅沢なボウゼの姿寿司はお祭りのときに作られるめでたい一品です。すだちをふんだんに使った地元秘伝のレシピをご紹介します！

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