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フレンチシェフの極旨！魯肉飯｜noura｜【アンデス高原豚】【ルーローハン】【台湾料理】【ミシュラン】【丼】
ミシュランビブグルマン掲載店「noura」の松本シェフから、アンデス高原豚を使い、豪快で絶品な魯肉飯を紹介して頂きました。
料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」
今回は、東京、浅草にあるミシュラン二つ星店「オマージュ」の裏＝nouraにあるビストロフレンチ「noura（ノウラ）」の松本シェフが登場！
日本でも大人気の台湾料理「ルーローハン」を紹介して頂きました。
★チャプター
0:00 オープニング・豚足と豚肉の下処理
3:11 煮卵・フライドオニオン作り
6:05 豚足・豚肉カット
7:38 豚肉への味入れ
9:08 フランス料理の技法・ガストリック
10:10 仕上げ・盛り付け
11:50 試食
■使用食材
アンデス高原豚のバラ肉 （約）3㎏
ローリエ 数枚
水 適量
豚足 4本
たまねぎ （約）1個
にんじん （約）1/2
ローリエ 数枚
台湾醤油 （約）350g
黒砂糖 （約）95g
千鳥酢 （約）95g
五香粉（ウーシャンフェン） （約）3g
日本酒 （約）250g
卵 数個
※まとめて作る際の分量です。
■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・フレンチ風 スズキの茶碗蒸し｜noura
https://youtu.be/qiAvZzN79fU
・台湾の屋台飯 煮込みそうめん｜空心
https://youtu.be/rq-t7AGkwpQ
・ピリ辛ふわとろ中華丼｜赤坂四川飯店
https://youtu.be/ATAvF0mI8Wg
★他チャンネルオススメ動画
・肉屋が教える魯肉飯
https://youtu.be/xL9e6xm8Nok
・時短で作るルーローハン｜ラ・ボンヌターブル
https://youtu.be/U1X5u7kMjws
◇noura（ノウラ）
https://www.noura0815.com/
東京都台東区浅草4-10-6
ランチ ：11:30 ～ 13:30 L.O (Close 15:00)
ディナー：18:00 ～ 21:00 L.O (Close 23:00)
休業日前日：18:00 ～ 20:00 L.O (Close 23:00)
定休日：月曜・火曜
・東京メトロ浅草駅より徒歩12分
・ミシュラン二つ星 オマージュの裏（ノウラ）
↓Google Map↓
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＃魯肉飯＃ミシュラン＃レシピ
11件のコメント
フレンチシェフの魯肉飯！
豚足を使ってよりジューシーに！
すごく美味しそうな1品、、
お休みの日にぜひお試しください♪
編集担当 サチ
ムチャクチャ美味しそうだけど、豚足を用意したり手間のかかる調理等、作るのを躊躇する難易度の高さ。
おいしそうなんだけど、時々放たれるフランス語が全然合ってない気がするのは私だけでしょうか？
Nice video
魯肉飯大好きです。
石川県に美味しいお店があるからよく通ってます。
別分野の料理人が自分の技術を用いて別分野の料理するの本当に好き。中華でもフレンチの技術を活かしてるのを見ると料理人さんへの憧れが増す。
うまそう🤩
語り口は朴訥ながらも調理の工程は丁寧かつ淡々とこなしていて
信頼のおけるコックさん（あえてね）だと思いましたね
当該メニュー自体はまあさすがに自宅で～ってのはムリですけど
諸々参考になりましたホントうまそうですわあああああ
制作スタッフさんへ
BGMとSEは要らないんじゃないかなああとけっこー強めに感じましたww
いち視聴者の感想としてお含みおきくださいませええええ
朴訥とした語り口、丁寧な仕事ぶり。実直で職人気質のシェフですね。フレンチだとオーソドックスなお料理の腕が際立つような気がします。nouraでフレンチが食べてみたくなりました。
美味しいですよね、nouraのルーロー飯。ボリューム満点のビストロ料理を堪能した〆にこのフルサイズは厳しいけど、ハーフサイズも用意されているのもイイ！
魯肉飯レシピ沢山見ましたがコレ優勝でしょ🎉絶対に美味しいと思います🙌