介護食 の 新しい形！『 帆立 しんじょう の すまし汁』の レシピ動画
噛む力、のみ込む力が弱っている人も、やわらかくて食べやすい──。見た目も美しく、美味しい介護食を身近な食材を使って作りましょう。家族みんなで食べられるメニューです。
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四季折々の食材を使ってのどごしよく仕上げた“やわらか介護食”。つるりとした食感で口の中でとろけるから、食べること、飲むことが難しい人でも安心です。
そんな新たな介護食を紹介する『Kamulier（カムリエ）』では、季節ごとのメニューを管理栄養士が提案する料理教室や、ワークショップを毎月開催しています。そのメニューをいち早く公開！
今回は、『帆立しんじょうのすまし汁』。
桜の塩漬けをあしらった春らしい一品です。
材料（2人分）
すまし汁材料
帆立（缶詰） 20ｇ
長芋 20g
はんぺん 30g
桜の塩漬け 2片
水 240g
白だし 10g
塩 0.8g
片栗粉 6g
水 30g
作り方
【1】長芋は皮をむき小さく切る。はんぺんを小さく切る。
【2】容器に帆立、長芋、はんぺんを入れてハンディータイプのプロセッサーでなめらかにする。
【3】鍋に水、白だし、塩を入れ、火にかける。
【4】帆立はスプーン2本を使い団子状にして汁に入れる（約6個分）。
【5】火が通ったら、団子状の帆立しんじょうをお椀に取り出す。
【6】汁に水溶き片栗粉でとろみをつける。
仕上げ・盛り付け
帆立しんじょうが入ったお椀に静かに汁を注ぎ、桜の塩漬けを水で洗い、上に飾る。
ポイント
鍋に帆立の団子を入れるときは火を弱める。火が強すぎるとお団子がほどけてしまうので注意。
【エネルギー】42kcal 【たんぱく質】3.8g 【脂質】0.1g 【塩分】1.3g
※栄養成分は1人分です。
【介護食再生リスト】