長ひじき[プロの炊き方]

長ひじき[プロの炊き方]

料理人のコリュウです。
今回の技法は、後から油。
これは、いい事づくしで、さらに仕上がりの照りや香りが全く違います。やり方も簡単で、しかも大量に作るときには鍋が大きくないと作れないものも、ギリギリの鍋で作る事が出来ます。今回もヒジキを使いましたが、用途は無限です、切り干し大根や最後に照りをつけたい煮物など色々とアレンジして使ってみてはいかがでしょうか。
＃ヒジキ　＃炊き方　＃プロ