【お酒のおつまみ】天使のえび!?土佐酢ジュレがけ！簡単エビ料理 #shorts
天使のえびと野菜の土佐酢ジュレがけ
海老の養殖の最高峰！ニューカレドニアのエビを半分刺身で。
瞬間冷凍してあるのでお刺身でも美味しくいただけます！
パプリカや紫玉ねぎとともに作る甘酸っぱいジュレとえびのハーモニーが絶妙です。
忙しい日の時短料理、あと一品ほしい時の小鉢としていかがでしょうか?
お酒のお供にも最高です！
材料 2人前
刺身用エビ(アルゼンチンエビや車海老でもOK)
きゅうり 1/2本
パプリカ 1/4個
紫玉ねぎ 1/4個
酢橘 または 柚子 1個
トマト 小1個
鰹昆布だし 200ml
薄口醤油 40cc
みりん 40㏄
米酢 60cc
ゼラチン 9g
かつお節 ひとつかみ
(作り方)
・エビは頭をとり、ワタも一緒に外す
・殻をむく(尾は今回は残す)
※すべて殻や尾も外してもOK また殻付きでもOK
・3%塩水を沸騰させ、さっとくぐらせる
・氷水に落とす
・きゅうりを薄切りにし塩水(3%)にひたす
・トマトを湯剥きして砂糖をかける
・パプリカ、紫たまねぎをみじん切りにする
・スダチを切る
・ゼラチンを9g 水に溶かす
・だし汁200cc 薄口醤油40㏄ みりん40㏄ 米酢60㏄を鍋にあわせる
・沸騰寸前でかつお節をひとつかみ入れる(動画でははぶきました)
・すぐ火を止め酢橘をしぼり、ふやかしたゼラチンをいれ混ぜてとかす
・パプリカ、紫玉ねぎを入れ、冷蔵庫で冷やし固める(2~３時間くらい)
・器にきゅうり、トマト、エビを盛り付けジュレをかける
私のお魚ARTギャラリー
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11件のコメント
おしゃれでさっぱりしててめちゃくちゃおいしそうです！ジェルにするなんて選択肢が浮かぶのがすごすぎます…！
きゅうりの切り方がお店みたいですね🥒真似したいけど真似できない😂
この包丁さばき🔪芸術的すぎます🎉真似できません🙌←お手上げ😅
めっちゃ美味しそう！！
あっさりした感じなおつまみですね😋
とくに、ジュレが肝ですかね🤤🤤
プリップリッのエビにジュレが美味しそう( º﹃º ) ♡ 🍶呑みたい
なんとお洒落なお料理‼️食べたーい‼️美味しいのが伝わってきます😋 音楽も軽快でとても良かったです。
とてもオシャレで美味しそうですね✨
レストランみたいです♪
💯点😻
暑い時に進みそうな逸品ですね。爽やかスッキリって感じですね。
蛇腹胡瓜なぁ～。カス出たらダメネ。3、4本でやる人いたなあ。私は2本しか無理やけど