#003 【具沢山のおかずスープ】酸辣湯（サンラータン）
[音楽] キッチンに イノベーションにつきしばらくはこの形で お届けしようと思っています リノベーションの様子も 後々 ツドツドちょっとお届けできればいいかな と思っていますということで今回 ご紹介するのは サンダータンですね 酸っぱくて辛い スープということでとろみもついてるので お腹が温まって具だくさいにしておかず スープとして 食べられるように 考えましたそれでは作っていきましょう まず椎茸ちょっとね 干しておいたのでそれを水で戻しています が普通のしいたけでも 構いませんこれを 薄切りなんかねちょっと 欲してからちょっと 戻すと 食感がぷにぷにってなってみよう美味しい ので最近ね シイタケ買ってきたらちょっと干すように していますでも普通のしいたけでも全然 美味しいのでお好きなようにお作り ください スッキリです 長ネギ1/2本これは斜め薄切りでいい です そして 今回の スープのポイントなんですが 気に厚揚げを使います 焼いて美味しいと書いてありますが今回は スープで煮ます 厚揚げの普通な素揚げ と違うのは中が絹豆腐でちょっともっちり しっとりしててすっごい美味しいです最近 こればっかり買っちゃいますね 普通お豆腐を入れたりするんですけどこれ だと煮崩れしないので 素敵な感じに 仕上がりますで 近くく切るよりも 半分に切ったら 三角 [音楽] 乱切りみたいな感じでこうやってここに 食べやすくて最近好きな切り方です よりもお豆腐もそうなんですけど 似た時に煮崩れしないので すごい助かってますじゃあ切り方はこれで おしまい 入れときましょうはいそしたら 煮ていくんですけど 花でお鍋に チューブでいいです 生姜 1CM 下ろしの胸肉 センチ 豆板醤 [音楽] サイズ1小さじ 2ここに ごま油 大さじ1ぐらいかなはい 今度 はいこの 状態で 手にかけます [音楽] 後から加えてもいいんですけど1回最初に コーヒーを通しておくと 旨味が出て 仕上がりでずいぶん違うのでちょっと最初 にコーヒーを 通しておくといいと思いますでジリジリ ジリジリ言ってきたらもうさっきの 寝ちゃいます [音楽] 入れてから 水カップに 入れると 跳ねません [音楽] よはいこれで見ていきます でここに 鶏ガラスープの素小さじ2 入れます 煮えるまで待ってね ほぼほぼすぐ火が入る材料なのでそんなに 時間もかからないですね こちらと言ってきたらこれです 片栗粉小さじ2について 大さじ2の水が入ってます一旦ちょっと火 を止めて 温度を下げて 回しかけます 混ぜてとろみをつけます て一旦ちゃんと 混ぜてからまた火にかけます 指ですね中部ですねはいとろみがついてき ました 弱火にしてくださいこの状態で 味見をしてここで味を完成させます塩 を入れてちょっと塩味を調整して ここに3ランタンでお酢なんですけどこれ 皆さん分かります メカブス 続けになっててちょっと甘くてお酢も入っ ていてっていうのをこのめかぶを入れます これで酸味とちょっととろみとあと海藻の 食物繊維に入って すごく美味しくなりますこれ3パックなん とかで買ってるのでそれを1パック入れ ましたもずく酢でも全然OKです市販の ものをやってまろやかな酸味を出したいと 思いますで次に入れるのが卵2個 きほぐして ざっとでいいです ざっとふつふつと言ってるあたりに 入れます ゆっくり 混ぜていきますで3ラタンの3はもう押す とかなんですけど ラーはあの ラー油ラケットを持ってる方もいると思う んですが辛いという意味なので 粗挽き黒胡椒を効かせるのがいいよって いう風に中華の先生に 教わりました 食べる時にかけようかなその 辛い いい感じもう止めちゃいます出来上がり です では盛り付けていきましょう なんかとろみがついてると体が すごいあったまりますよねなので冬の おかずスープとしていいなと もういい感じ置いてますでこれに 粗挽き黒コッションお好みで それでまたLINEもお好みで [音楽] 萌え完成です 酸っぱいのが好きっていう人はこれに ちょっとお酢をかけながら調整しながら 食べていってもとっても美味しいです できました [音楽]
冷え込みが厳しい時にぜひ召し上がっていただきたいスープ「酸辣湯（サンラータン）」をご紹介。栄養バランスよく体が温まるよう、具沢山おかずスープバージョンとしてお届けします。
具材のポイントは、豆腐でなく絹揚げを使うところ、酸味をつけるのに市販の「めかぶ酢」（もずく酢でも可）を使うところです。食感も味わいもぐんとまろやかになって食べやすくなります。
「酸辣湯」という字面だけ見ると難しそうに思えますが、簡単で失敗しない方法をご紹介しますので、ぜひお試しください。
【材料】（２人分）
椎茸…２個
ネギ…1／2本
絹揚げ…1／2丁
めかぶ酢…１パック
卵…２個
【調味料】
おろししょうが
おろしにんにく
豆板醤
ごま油
鶏ガラスープの素
片栗粉
塩
粗挽き黒胡椒
辣油
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