【千葉県の郷土料理】イワシのつみれ汁作りました
皆さんこんにちは、今日どの料理？のヤスです。
今回は千葉県の郷土料理「イワシのつみれ汁」ともう一品作りました。
千葉県はマイワシの漁獲量が茨城県に次ぐ全国２位で、またカタクチイワシの漁獲量も多く、イワシの卯の花漬けやゴマ漬けなど九十九里近辺ではイワシを使った郷土料理がいくつもあるようです。
青魚は鮮度が命！なので、魚屋さんから買ってきたら手早く下処理し、
新鮮なうちに頂きました。ショウガを利かせることで生臭さが減り、
青魚が少し苦手な娘もパクパク食べてくれました。
今回もお世話になりました。農林水産省「うちの郷土料理」より、
いわしの団子汁のページ
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/iwashino_dango_jiru_chiba.html
もう一品のページ
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/sanga_yaki_chiba.html
2件のコメント
イワシ、アジ大好きなんで🤤
自分も最初はなめろうかと思ったんですがさんが焼きでしたか☺️
アジのハンバーグって感じで食べれますね。☺️
アジを三枚おろしにして残った中骨は捨てずに干物にしてから油でバリバリになるまで揚げてからマヨネーズとかを付けて食べるとお酒が進みます。☺️
静岡県の沼津や伊豆はアジの干物自体を油で揚げて食べるそうです。☺️
昔読んだ『浅草博徒一代』という本の中で、九十九里辺りで病気静養中の親分に銚子育ちの子分の銀次がつみれ汁を振る舞ったところ、親分が喜んでお代わりした下りが印象に残っています。その描写が良くて、新鮮な鰯を大量に手捌きして作るのですがヨダレが出てきて直ぐに買い出しに行ったことを思い出しました。ちなみに私はなめろう派😊