春キャベツとエビのパスタ/Cabbage and Shrimp Pasta/& kitchen – アンドキッチン
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Ingredients
2人分
春キャベツ 4枚（約220g）
むきえび 120g
スパゲッティ 160g
塩 小さじ1
にんにく 1片
赤とうがらし 2本
刻みパセリ 大さじ2
白ワイン 大さじ3
柚子こしょう 大さじ1/2
オリーブオイル 大さじ5
塩 少々
こしょう 少々
パスタ用
塩 少々
こしょう 少々
エビ用
こしょう 少々
キャベツのゆで汁 大さじ2
スパゲッティのゆで汁 80ml
Method (JP)
1、にんにくは、みじん切りにする。 赤とうがらしは、種を取り半分にちぎる。
えびは背ワタがあれば除いてみじん切りにする。キャベツは軸を除いて2cm幅のザク切りにし、軸は薄く切る。
2、たっぷりの湯に塩小さじ1を入れて沸騰させる。キャベツをサッと茹で取り出し、ゆで汁大さじ2を取り分けておく。
キャベツをゆでた鍋でスパゲッティを袋の表示時間よりやや短めに茹で、ゆで汁80mlを取り分けておく。
3、フライパンにオリーブオイル大さじ3とにんにく、赤とうがらしを入れ、中火にかける。
泡立ってきたら弱火にして、焦がさないようにじっくり炒める。
4、きざみパセリ大さじ1、白ワイン、柚子こしょう、塩・こしょう各少々を入れて中火でサッと炒める。
5、キャベツとキャベツのゆで汁を加え、弱火で炒める。
6、ゆで上がったスパゲッティの湯をきって、5のフライパンに加える。取り分けたスパゲッティのゆで汁、オリーブオイル大さじ1も加え、よく混ぜ合わせてトロッとするように乳化させ、塩、こしょう各少々で味を調える。
7、オリーブオイル大さじ1を入れ海老をさっと炒めてコショウを振る。
8、器に盛り、最後に7のえびをのせて残りのパセリを散らす。
Ingredients
Serves 2
4pieces(220g) Cabbage
120g Shelled Shrimp
160g Spaghetti
1tsp Salt
a clove of Garlic
2pieces Chili
2tbsp Chopped Parsley
3tbsp White Wine
1/2tbsp Yuzukosho
**Yuzukosho; Mixed Japanese citrus “Yuzu” & Green Chili
5tbsp Olive Oil
1/8tsp Salt
1/8tsp Pepper
For Pasta
1/8tsp Salt
1/8tsp Pepper
For shrimp
1/8tsp Pepper
2tbsp Cabbage Cooking Water
80ml Pasta Cooking Water
Method (EN)
1, Finely chopped garlic and ginger. Tear red chilli into half and remove the seeds.
Devein shrimp and finely chopped them. Remove cabbage stem, cut into tine slice and remaining them cut into 2cm.
2, Put 1tsp salt into a boiling water. Boil the cabbage a few minutes, keep cabbage cooking water about 2 tbsp.
Cook pasta using the cabbage cooking water, take them out before a few minutes according to package directions.
Keep pasta cooking water 80ml.
3, Put 3tbsp olive oil, garlic and red chilli into a frying pan then heat up on medium heat.
You’ll see small bubbles in it, turn to low heat then saute them.
4, Add 1tbsp chopped parsley, white wine, Yuzukosho, salt and pepper in the pan.
5, Add the cabbage and 2tbsp cabbage cooking water in the pan, stir them on low heat.
6, Add drained past in [5] also add pasta cooking water and 1tbsp olive oil then let them emulsify. Season salt and pepper, to taste.
7, Put 1tbsp olive oil into a frying pan, stir fry shrimp with salt and pepper quickly.
8, To serve the pasta with [7] on top, scatter remaining of parsley.
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