簡単、絶品！白菜鍋（扁炉ピェンロー）

干し椎茸を戻しただし汁と、ごま油だけで煮るシンプルな白菜鍋。
妹尾河童さんの本に出てきて、すっごく美味しそうで作ってみたら絶品でした。
冬になると必ず作ってます。
素材も調味料もとってもシンプル、ヘルシー、リーズナブル。残ったスープにご飯と塩を入れてお粥にしても美味しいです！

【材料】
白菜　　　　1/4個
豚薄切り肉　200g
（バラ肉がお勧め）
鶏もも肉　　300g
春雨　　　　50g
（マロニーでも代用可）
干し椎茸　　25g
ごま油　　　大さじ3
粗塩　　　　適量
一味唐辛子　適量

【準備】
干し椎茸は水400mlに一晩つけてもどしておく。
時間がない時はラップをし電子レンジ600wで3分加熱後、ラップしたまま15分放置して冷ます。

【作り方】
1. 白菜は5〜6cm角くらいのざく切りに、豚肉と鶏肉は一口大に切り、干し椎茸は軸をとり1/2〜1/4に切っておく。
2. 白菜の芯、干し椎茸と戻し汁、水400mlを鍋に入れ蓋をして強火で沸騰させる。
3. 沸騰したら火を弱めて肉と白菜の葉を入れ、ごま油大さじ1をまわしかける。
4. 煮たってから蓋をして弱火で40分ほど煮る。（途中、水が減り過ぎたら足す。）
5. 春雨は食べやすい長さにし、食べる直前に入れ、柔らかくなったら、ごま油を大さじ1を回しかけ完成。

食べる時、器に粗塩と一味唐辛子を入れ、鍋の汁を溶いてつけ汁にして食べる。

【お勧めレシピ】

豚のコーラ煮