「塩もみ白菜」の乳酸発酵を甘酢とごま油で味付け（ラーパーツァイ)　ベテラン調理師の発酵チャレンジ

旬の野菜には力があります。

鮮度が伝わります。

そこについている乳酸菌にも
活力があるようで
こちらも元気になります。

季節を大切に感じたいものです。

追伸:
旬の季節、

たくさんとれた野菜を
良い状態で保存食に..

これが最高の発酵食を作る
条件なのかもしれません。

ぜひ試してみてください。

あなたの感想をお待ちしております。

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