とろとろ野菜の八宝菜の作り方 How to make HAPPOUSAI【中華の基本レシピ】お家で簡単！野菜たっぷり「八宝菜」のレシピ #スマート中華 #おうちで中華 #八宝菜
八宝菜は中国の料理で、肉や魚介類（海のもの）や色々な野菜など、たくさんの材料を使って作る炒め物料理です。八宝菜の「八」は、8種類という意味ではなく、「多くの」や「沢山」という意味です。八宝菜も「たくさんの宝を集めたようにおいしいおかず」です。
今日は湯通しや油通しをしなくても、短時間でちゃんと美味しく仕上がりになるコツを紹介します。
肉や野菜や海鮮などの食材をお好みで取り合わせて炒めて、水溶き片栗粉でとろみを付けて、具材たっぷりでボリューム満点な逸品です。寒い季節にオススメ！ご飯がつい進みます。もちろんご飯の上にかけて食べてもすごく美味しいです。
【材料】
豚バラ肉 5枚(一口大サイズ)
キクラゲ(乾燥) 10g
椎茸 4個
椎茸の戻し汁 450～500ml
うずら卵 1パック
エビ 6尾(お好み)
なめこ 1袋
白菜 1/4株(やや小さいサイズ)
ニンジン 1/2本
長ねぎ 7g(斜め薄切り)
生姜 10g(細切り)
ニンニク 2かけ(みじん切り)
油 大さじ3弱
水溶き片栗粉 50ml弱
紹興酒 大さじ1
塩 小匙1
醤油 大さじ1
砂糖 小匙1
白胡椒 小匙0.5位
ごま油 大さじ1
【ポイント・コツ】
①椎茸の戻し汁は出汁として使います。もし、鶏がらスープが好きな方は、代わりに入れても大丈夫です。
②エビの背ワタは消化管で、その中には砂や色々な不消化物が入っていますので、取らないと、味に影響が出ますが、腹側にある黒い線はエビの中枢神経系なので、取らなくても大丈夫です。
③白菜は芯の部分は包丁を斜めに寝かせて、手前に引くようにして、端から切って、葉っぱの部分は、食べやすい大きさに手でちぎって下さい。こうしたら、味が染み込みやすくなります。炒める時に、芯の部分を先に入れて炒めたら、葉っぱを加えて炒めて下さい。
アーティストKevin MacLeodのタイトルFriday Morningは、CreativeCommonsライセンス「Attribution 4.0 International (CC BY 4.0)」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)でライセンス付与されています。
ソース:https://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100224
アーティスト: http://incompetech.com/
9件のコメント
炒める順番とは？勉強に なりました‼️わかりやすい説明を ありがとう😃又 作ります😅動画、ありがとう😉👍🎶感謝します🙇
有難う!
なめこ入り八宝菜✨きのこ類が大好きなので上がりました⤴️
貧血気味なのでキクラゲを多めに入れて作ってみますね🎵
編集が大変そうですが…夜、家族が寝た後にテレビで観ているので全字幕付きがとても有難いです。
来年４月から毎日お弁当を作らなければいけないので、お弁当向きのレシピや🍙のレシピをアップして頂けると嬉しいです🤗
おいしそう。あるものでやってみます。ちなみに日本語ではふつう「未消化物」といいます。
わたしは八宝菜を作るときは、ヤングコーンを必ず入れます。とても美味しくなりますよ
いつも参考になります☺️また次回も楽しみにしていますヽ(´▽｀)/
エビのはらわたって神経だったんだ。初めて知った
八宝菜と油淋鶏とポテトとモヤシサラダでビール飲んでそのまま寝たい
醤油は日本の?中国の?