めぐたまキッチン７2／おうちごはん9／ X’masにぴったり ドイツ風焼き豚「シュバイネブラーテン」
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[ めぐたまキッチン７2／おうちごはん9／ X’masにぴったり ドイツ風焼き豚「シュバイネブラーテン」]
付合せ 【キャラウエイシード風味のじゃがいもとブロッコリー】
シュバイネブラーテンはドイツ風の豚肩ロースを焼いて煮込無料理です。
ドイツではクリスマス用
に皮付きの豚をつかいます。
直訳は焼き豚！です。
●材料
豚肩ロース肉ブロック（モモ肉でもOK） 1キロ
塩 8ｇ （肉の0.8％）
胡椒 大１
サラダオイル 大１
玉葱 小２個 （大なら1個）
トマト 小２個(大なら1個)
ざく切り
トマト缶 半分
セロリの葉 ざく切り
パセリの茎 ざく切り
キャラウエイシード 大１
水 400ｃｃ
飾り用 パセリ みじん切り
●作り方
１，豚肉は分量の塩胡椒をしてしばらく置く。20分以上。
２，その間に玉ねぎ、トマト、セロリの葉、パセリの茎などをざく切りにする。
３，少しの油で肉の全面にしっかり焼き色をつける。一面1.5分～2分位。
４、肉に焼き色が付いたら、肉を取り出し、同じ鍋に玉ねぎを入れて、鍋のコゲをとるように炒める。
５，セロリ、パセリも入れて炒める。さらに生トマトを入れて炒める。トマト缶も入れて炒める。
６，水を入れて、キャラウエイシードを入れ、蓋をして煮込む。
７，途中、肉の上下を返し、水分が足りなかったら足して、1時間くらい煮る。竹串を刺して、柔らかさ
を確認する。竹串がす～と刺さるくらいまで煮る。
8，そのまま少し冷ます。少し冷めたら肉を取り出し、スープをブレンダーにかけ、醤油、塩、胡椒で味を調える。スープの濃度が足りなかったら少し煮て、濃度も調える。
9，肉を切って皿に盛り、温めたスープをかけて、茹でたじゃがいも、ブロッコリーなどを添えて召し上がれ！
＊すぐに食べないときはスープに入れたまま、冷蔵庫で保存する。食べる時に冷たいままの肉を切って、スープと一緒に温めていただく。
＜じゃがいものキャラウエイシード風味＞
●材料
じゃがいも 中3個
キャラウエイシード 大１
塩 大１
●作り方
１，じゃがいもは皮をむいて、食べやすい大きさに切る。
２，鍋にひたひたの水を入れ、塩とキャラウエイシードを入れて、じゃがいもが柔らかくなるまで茹でる。
３，ゆだったらザルにとっておき、水気を飛ばしてお肉の付け合わせに！