【和田明日香】楽らく生協ごはん「えびフライとふわふわタルタルソース」【ブラックタイガーえび】

【和田明日香】楽らく生協ごはん「えびフライとふわふわタルタルソース」【ブラックタイガーえび】

「和田明日香の楽らく生協ごはん」
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８月号「えびフライとふわふわタルタルソース」
 
＜材料＞
ブラックタイガーえび・・・４５０g
絹豆腐・・・２００g
塩・・・小さじ１
玉ねぎ・・・１/４個（８０g弱）
らっきょう・・・１０個（約８０g）
小ねぎ・・・２本
マヨネーズ・・・大さじ３〜４（お好みのこってり具合で調整）
米油（サラダ油でも可）・・・適量
小麦粉・・・適量
溶き卵・・・２個
水・・・大さじ２
パン粉・・・２００g程度
揚げ油・・・適量
ポン酢・・・大さじ２
 
＜つくりかた＞
【豆腐タルタルソース】
１．絹豆腐は厚さ２cm程度に切ってペーパーの上に並べ、塩少々（分量外・下味用）を振ってペーパーで包み、かるくラップをかけて電子レンジ（５００W）で４分加熱。ペーパーごとバットに移し、水をはったボウルを載せ、しばらく置いてしっかり水切りする。
２．玉ねぎは粗みじん切りにしてザルに入れ、塩少々（分量外）をまぶして手でもむ。水分が滲み出てきたら流水で流し、手で絞って水気をきる。
３．らっきょうは食感が残る程度に刻む。小ねぎは小口切りにする。
４．玉ねぎ、らっきょう、小ねぎ、マヨネーズ、１の豆腐をふわふわになるまでよく混ぜ、冷蔵庫で休ませる。
【えびフライ】
１．揚げ油を１８０度まで温める。
２．解凍したえびはペーパーで水気を拭き取って皿に並べる。小麦粉をまぶし、水を加えて混ぜた溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけて手で軽くにぎる。数本ずつ油に入れて、２〜３分ずつ揚げる。
３．網などにあげて油をきり、皿に盛ってポン酢をまんべんなくかける。４の豆腐タルタルソースを添える。
 
＜ポイント＞
・タルタルソースは豆腐ベースにする事でグンとヘルシーに
・エビフライは揚げたあと、ポン酢をまぶしておくことで、さっぱり食べられます

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