鳥取の地魚を食べよう！「マダイのカルパッチョ」

鳥取の地魚を食べよう！「マダイのカルパッチョ」

今回は、マダイの湯引きを使ったひと味違うカルパッチョを作ります。
酢、オリーブオイル、塩が基本ですが、甘酢を少し加えると一段とおいしくなります。
湯引きの調理は「湯引きのやり方動画→https://youtu.be/CY0n5jsALxY 」をご覧ください。

マダイは、きれいな白身で身が締まっており、淡泊ですがうまみがあります。
鳥取県の海域では、マダイは年間通して漁獲されており、すべて天然です。

■マダイのカルパッチョ（２人前）
・マダイ：１／２尾（全長３０ｃｍ程度）
・タマネギ：１／４個
・ニンジン：１／４個
・ピーマン：１／４個
【ドレッシング】
・米酢：大さじ２
・甘酢：大さじ１
・オリーブオイル：大さじ２
・塩こしょう：少量
・ハーブソルト：少量

企画：鳥取県
協力：鳥取県漁業協同組合、賀露中央海鮮市場協同組合
制作著作：鳥取県

#鳥取の地魚を食べよう #マダイ