サンバルチリソースの作り方【仕込み風景】#サンバルチリソース

サンバルチリソースの作り方【仕込み風景】#サンバルチリソース

今回はインドネシアでは有名なサンバルチリソースのご紹介です
インドネシアのサンバルソースは沢山の種類と作り方があります
一般的な作り方はミキサーなどは使わずに石臼（チョベ）で作ります

今回ご紹介しているサンバルチリソースは油と一緒にミキサーにかけていますが本来ですと油で揚げたら油は使わずに石臼（チョベ）に揚がった食材と塩、黒糖、砂糖、トラッシ（海老の塩漬けペースト）を入れてグリグリします。
※今回ご紹介しますイメージはトマトケチャップの唐辛子バージョンです

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【材料】
赤い長めの唐辛子　　 50g
大きい唐辛子　　　　　200g
玉ねぎ　　　　　　　　 60g
トマト　　　　　　　　300g
にんにく　　　　　　 100g
エシャロット　　　　 100g
砂糖　　　　　　　　　 10g
塩　　　　　　　　　 　 4g
ひまわり油　　　　　　300ml

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