【公式レシピ動画】植野食堂のお品書き #81 ポークジンジャー by レストランサカキ
〜ポークジンジャー by レストランサカキ の作り方〜
■材料（2人分）
豚肩ロース肉（厚さ2cm）・・2枚
※1枚 200～300g
塩・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・・お好みで
小麦粉・・・・・・・適量
ラード・・・・・・・適量
【タレ】
玉ねぎ・・・・・・・25g
しょうが（皮つき）・12g
にんにく・・・・・・小さじ1/2
濃口しょう油・・・・150ml
日本酒・・・・・・・150ml
砂糖・・・・・・・・58g
みりん・・・・・・・60ml
和風だし・・・・・・大さじ1
※顆粒だしの素を表示どおり湯で溶く。
とうがらし（輪切り）・少々
■作り方
①タレを作る。玉ねぎ・にんにく・しょうがをすりおろし、ボウルに入れる。
②①にタレの調味料をすべて加え、混ぜ合わせて1日おく。
③肉をたたいて、脂身と筋を切る。
④片面に塩をふる。
⑤小麦粉はまんべんなくつけ、余分な粉は落とす。
⑥フライパンにラードを中火で熱し、脂身から焼いていく。
⑦脂身に焼き目がついたら両面焼く。（片面 約2分）
⑧ほんのり焼き色がついたら、脂を半分ほど捨て、タレを70ml入れる。
⑨ふたをして蒸しながら、弱火で両面を焼く。（片面 約2分）
⑩タレを軽く煮詰め、とろみがついたら完成。
■ポイント・コツ
※タレの量は約16枚分。冷蔵庫で2週間程度の保存が可能。
※こしょうは肉の臭み消しのためなのでお好みで。
※脂身を焼く時、手で持つのは危ないので、トングやはしを使ってください。
※透明な肉汁が出てきたら出来上がりの目安。
毎週月曜〜金曜よる7時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！
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