完熟トマトで本格ナポリタン:Japanese-style “Spaghetti Napolitan” with Vine Ripened Tomatoes｜Bon Appétit Chef

完熟トマトで本格ナポリタン:Japanese-style “Spaghetti Napolitan” with Vine Ripened Tomatoes｜Bon Appétit Chef

三ツ星レストランの天才女性シェフで天海さん演じる星野光子(ほしの・みつこ)が、学校給食づくりに奮闘する木曜ドラマ『Chef～三ツ星の給食～』。親子給食という学校行事で、「ナポリタン」を出すことが決まり、光子は奮起。ただ、美味しいの感覚が違う子供と親、その両方を全く同じ味付けで満足させることができるのか?トマトから作る本格ナポリタン。親子に美味しいと言わせる秘密は一体…詳しくはドラマ本編をチェックしてね！

材料
トマトソース（Ａ）
・ 完熟トマト：大2個
・ 玉葱：大1/2個分
・ ニンニク：ひとかけ
・ 砂糖：大2
・ 塩：小さじ1と1/2
・ お酢：大さじ2

・ ローリエ：1枚

・ 玉葱（薄めのくし形切り）：1/2個
・ 玉葱（みじん切り）：1/2個　+　オリーブオイル大さじ1/2、塩
・ エリンギ：1本
・ ピーマン：1個
・ ウインナー：３本

調味料（Ｂ）
⋅ ケチャップ：大さじ1
⋅ ウスターソース：大さじ1
⋅ 牛乳：大さじ2
⋅ 茹で汁：大さじ2

⋅ バター10g
⋅ パスタ（太め1.7mm〜）：２人分
⋅ 粉チーズ：適量
⋅ 乾燥パセリ：適量

作り方
1. トマトソース（Ａ）の材料を全てフードプロセッサーにかけ、ペースト状にする。
2. １を鍋に移し、ローリエを入れ15分弱火で煮込み、水分を飛ばす。
3. 玉葱（みじん切り）・オリーブオイル・塩を加え、茶色っぽくなるまで弱火でじっくり炒める。
4. 水に塩を加え沸騰させ、麺を標示時間+5分茹でる
5. 軽く水で洗い、サラダ油（分量外）をかけ1時間以上寝かす。
6. エリンギ・ピーマン・ウインナーを食べやすい大きさに切る。
7. 熱したフライパンにバターを入れ、玉葱・エリンギ・ウインナーを炒める。火が通ったら1と調味料（Ｂ）を入れ、よく炒める。
8. 麺とピーマンを加え、軽く炒めたら器に盛り、粉チーズとパセリをかける。

▼『Chef～三ツ星の給食～』
www.fujitv.co.jp/Chef

天海祐希さんが初のシェフ役に！
フジテレビ連ドラ4年ぶり出演！

毎週木曜夜22時-

『Chef～三つ星の給食～』は、世界中から注目される三ツ星レストランの天才女性シェフで天海さん演じる星野光子(ほしの・みつこ)が主人公。厳しい修業時代を強靱(きょうじん)な体力とタフなメンタルで乗り切り、パリの名だたるフレンチレストランで修行を積み、腕を磨きました。帰国後は、銀座の有名フレンチレストラン「La Cuisine de La reine(ラ・キュイジーヌ・ドゥ・ラ・レーヌ)」の総料理長を務め、三ツ星を獲得。しかし、ひょんなことから学校給食づくりに奮闘することに！どんな状況でも力強く前向きに人生を切り開いていく痛快エンターテインメント、どうぞご期待ください！

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———ENGLISH HERE—————-

Japanese-style “Spaghetti Napolitan” with Vine Ripened Tomatoes

Ingredients
(A) Tomato sauce
・2 vine ripened tomatoes
・1/2 onion
・1 clove garlic
・2 tbsp sugar
・1 tsp + 1/2 tsp salt
・1 tbsp vinegar

・1 bay leaf

・1/2 onion (sliced into thin wedges)
・1/2 onion (minced) with 1/2 tbsp of olive oil, salt (to taste)
・1 batch eryngii (king trumpet) mushrooms
・1 bell pepper
・3 sausages

Ingredients (B)
・1 tbsp ketchup
・1 tbsp Worcestershire sauce
・2 tbsp milk
・2 tbsp of water (used to boil spaghetti, in Directions 2.)

・10g butter
・spaghetti (1.7mm) for 2 servings
・grated cheese, to taste
・dried parsley, to taste

Directions
1. Place tomato sauce ingredients (A) in a food processor until mixture is a paste-like texture.
2. Place in a sauce pan and add bay leaf, and cook for 15 minutes on low heat.
3. Add minced onions, olive oil, salt and stir-fry over low heat. Once mixture is brown, remove from heat and let it stand.
4. Heat water in a pot and add salt once it comes to a boil. Add spaghetti and boil for 5 minutes longer that specified on package.
5. Lightly rinse spaghetti with water and sprinkle with salad oil (not included in recipe) and let it stand for at least an hour.
6. Cut eryngii mushrooms, bell pepper and sausages into bite size pieces.
7. Heat a frying pan and add butter, then add onions, eryngii mushrooms, bell pepper and stir-fry. Once cooked, add 1. and ingredients (B) and stir-fry, mixing well.
8. Add spaghetti and bell peppers and lightly stir-fry.
Sprinkle with grated cheese and parsley before serving.

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