あと一品欲しい時に便利！ちゃんとおいしい副菜4品！いばらき美味しおスタイル／適塩レシピ

あと一品欲しい時に便利！ちゃんとおいしい副菜4品！いばらき美味しおスタイル／適塩レシピ

今回は、令和4,5年度ヘルシーメニューコンクールにて受賞した4つの献立の中から、
⚫︎おかかマヨネーズ和え
⚫︎水菜と大根の梅サラダ
⚫︎彩り野菜の酢漬け
⚫︎ちくわときゅうりの卵マヨネーズ
をご紹介させていただきます。
ぜひ作ってみてください！
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1. おかかマヨネーズ和え
材料(2人分)
・サトイモ…60g（大1個）
・ブロッコリー…40g（2房）
・キュウリ…15g（1/4本）
・マヨネーズ…12g（大さじ1）
・しょうゆ…2g（小さじ1/3）
・かつお節…1g
作り方
1 サトイモを乱切り、キュウリを輪切りにする。 ブロッコリーを小房に分ける。
2 サトイモは柔らかくなるまで蒸す。ブロッコリーを2分、キュウリを1分ほど蒸す。
3 冷めたらマヨネーズとしょうゆで味付けをし、かつお節をまぶして、器に盛る。

2. 水菜と大根の梅サラダ
材料(2人分)
・水菜…50g（1/4束）
・大根…50g（2cm）
・人参…40g（1/4本）
・焼き海苔…2/3 枚
・梅肉…6g（小さじ1強）
・かつおだし汁…30g（大さじ2）
・オリーブオイル…6g（小さじ1と1/2）
・白いりごま…6g（小さじ2）
作り方
1 水菜はざく切り、大根は千切り、焼き海苔は手で適当な大きさにちぎる。人参はすりおろす。
2 ボウルに梅肉、かつおだし汁、オリーブオイル、白いりごま、すりおろした人参を入れて混ぜ合わせる。
3 水菜、大根、海苔を加えて和える。

3. 彩り野菜の酢漬け
材料(2人分)
・きゅうり…40g（1/2本弱）
・パプリカ(赤・黄)…計 40g（1/3個弱）
・オリーブオイル…10g（大さじ1弱）
・酢…40g（大さじ2と小さじ2）
・塩…0.2g
・黒こしょう…少々
作り方
1 きゅうりとパプリカを一口大に切る。パプリカは電子レンジで1分加熱し、粗熱をとっておく。
2 1をボウルに入れ、酢、オリーブオイル、塩、黒こしょうを加えて混ぜ合わせる。
3 冷蔵庫で30分程冷やす。

4. ちくわときゅうりの卵マヨネーズ
材料(2人分)
・ちくわ…20g（1本弱）
・きゅうり…80g（4/5本）
・ゆで卵…1個
・塩蔵わかめ…10g
・マヨネーズ…24g（大さじ2）
・こしょう…少々
・かつお節…10g（1カップ）
作り方
1 ゆで卵を4等分にする。わかめは塩抜きし、一口大に切る。きゅうりは薄切りにして塩もみし、水気をきる。ちくわは斜め切りにする。
2 ボウルに全ての材料と調味料を入れて混ぜ合わせ、器に盛る。

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令和4年度 ヘルシーメニューコンクール　詳しい作り方はこちら↓
https://www.pref.ibaraki.jp/hokenfukushi/chiiki/kenko/documents/r4jushousakuhinn.pdf
令和5年度 ヘルシーメニューコンクール　詳しい作り方はこちら↓
https://www.pref.ibaraki.jp/hokenfukushi/chiiki/kenko/syokuikuplan.html

＼各献立のヘルシー・美味しおメニューポイント／

令和4年度ヘルシーメニューコンクール
美味しおカフェテリア部門 最優秀賞
「美味しく減塩こくうまランチ」
⚫︎おかかマヨネーズ和え
薄味でも美味しく食べられるようにレモンの酸味やかつお節・ごまをプラスして、料理のこくを深めました。 味噌汁は健康的な食事に取り入れたい「まごわやさしい」食材を使用して、健康づくりへの関心を高められるようにしました。

令和5年度ヘルシーメニューコンクール
美味しおランチ部門 最優秀賞
「梅香るヘルシーランチプレート」
⚫︎水菜と大根の梅サラダ
梅の酸味と風味を活かして、美味しく減塩できるように工夫しました。 れんこんや水菜などの茨城県を代表する野菜を使用し、県の魅力を一皿に詰め込みました。

令和5年度 ヘルシーメニューコンクール
美味しおウチめし部門 優秀賞
「ワンプレートで野菜たっぷりヘルシーチキン」
⚫︎彩り野菜の酢漬け
ポイント 1食で栄養満点かつたくさんの野菜を摂取できるようにワンプレート にしました。彩りにも考慮し、カラフルで秋を堪能できるヘルシーなワンプレートになるように仕上げました。

令和5年度ヘルシーメニューコンクール
美味しおランチ部門 優秀賞
「野菜いっぱい今どきランチ」
⚫︎ちくわときゅうりの卵マヨネーズ
茨城県産れんこんを使用し、少ない調理工程で手軽に作れます。

＜いばらき美味しおスタイルとは？＞
おいしく「減塩」に取り組み健康長寿日本一へ！
茨城県民は生活習慣病による死亡率が全国に比べて高く、その要因の一つとして考えられる食塩の摂取量も全国平均より多い状況です。
茨城県では県民の皆様の食塩摂取量を減らし、健康長寿日本一を目指すために、「いばらき美味(おい)しおスタイル」を推進しています。

いばらき美味しおスタイル↓

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これまでの「美味しお」レシピをクックパッドでもご紹介しています↓
https://cookpad.com/kitchen/58814689

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いばらき美味しおスタイル広報部長
▪️大和 沙織（やまとさおり）管理栄養士／料理研究家
Youtubeチャンネル↓
@yamatosaori