【巨匠】神保佳永シェフ「キノコのペペロンチーノ」 HATAKE AOYAMA
多分、皆さんが思っているキノコのペペロンチーノとは違います。
野菜の魔術師など異名を持つHATAKE AOYAMA神保佳永シェフが「キノコの美味しさを最大限に引き出す技法」を伝授してくださいました。
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＃神保佳永 ＃ペペロンチーノ ＃巨匠
21件のコメント
とても美味しそうです！！家庭用コンロだと安全装置働いて乾煎りでここまで高温維持できません😭
乳化させるとき、火が弱かったら乳化しないとか言っときつつ
パスタは炒め物じゃないからジャージャーさすな、ってどっちやねん。
いいこと言いますね。嫌いにも意味があるということ、考えさせられます。
毛穴が開く感じとか🤣🤣見て感じたわ🤣
グアニール？凝縮して吸わせる🤣
この方、凝縮させて吸わせる達人でしょうか🤣🤣
ナス？旨味の吸い物ですね🤣🤣
絶対知ってるのに視聴者に合わせて知らない体でリアクションしてるのすこ
[2人前]
しめじ
椎茸
舞茸
エリンギ 1pcずつ
ニンニク 1片
唐辛子 1本
ベーコン 20g
オリーブオイル 適
スパゲティ 適
火加減が弱いと乳化しないというのは間違いです。エマルジョンは温度が低いほど進行します。
ブナシメジこれからは揉みます❕👐))
スパゲティの太さは何mmでしょうか
きのこ風味を強く出すんですね。
乳化について落合シェフと言ってることが真逆😂
2年前の動画に今更のコメント失礼。明太子パスタを探し、色々な動画から神保シェフにたどり着き、その美味しさに驚愕。そこから流れこの動画に。美味しさもさることながら、キノコ主役のペペロンチーノにも驚愕、これも自宅で作りましたが家族絶賛の美味しさ! これ、塩味とか一切入れないですよね、拙宅ではベーコンが上手く入手出来ずにハムで代用のところ、家族からはキノコすごく美味しいのだけど塩味がとの指摘。考えたら、ベーコンの塩味とコクがハムでは足りなかった、という至極当然の話。色々な工夫が神保シェフのコメント以外にもあるんだなぁとプロの手腕に脱帽。手間を惜しまなければ、誰でも美味しいパスタが。他の方もおっしゃる通り、これ「タダ＝無料」の動画なんて、信じられない…
早速作ります❤凄いプロのレシピありがたいです😊
ペペロンチーノにキノコ❓絶対美味いに間違い無い🤤出来たらベーコン無しで、日本酒か白ワイン、大葉で仕上げて食べたいです🤤
パスタは何グラムですか？
手で割く理由は凹凸からの香り
油をひかないのは膜を張らせず水分を出すため
理由まで説明してくださって最高
素人ですが、今日キノコ使いましたが、量が多いし、揉んだり裂いたりするなんてやって無かったです。なんで香りしないんだろう？って思ってました。こんどこのようにやつてみたいと思います！
プロの仕事、とても参考になります。これは一度トライしてみたいと思います☆素晴らしい。
この映像のクオリティだったら手元のカメラはiPhoneでよくね？
いままで見たパスタで一番おいしそうな出来栄え・・・・いつかお店にいきたいです・・・
このレシピはペペロンチーノの延長線だと考えては駄目なんですね。素晴らしいです。