大満足の一品！食卓が豪華に！夏野菜のスープカレーレシピ【334kcal】

大満足の一品！食卓が豪華に！夏野菜のスープカレーレシピ【334kcal】

夏野菜が主役のスープカレー。
野菜を大きく切ってボリュームたっぷりの大満足なスープです。
ご飯にもパンにも合いますよ！
調味料の加減で味が大きく変わってくるので、自分好みのスープカレーを作る楽しみがあります。
動画の分量は、あくまでも参考に、色々試してみてくださいね。
辛さも調節すると、お子様からご高齢の方まで喜んでいただけます。

【材料】１人分334kcal
・鶏肉　50g
・下味用カレー粉　小１
・玉ねぎ　1/4個
・ピーマン　1/2個
・じゃが芋（できればメークイン）50ｇ
・茄子　1/2個
・かぼちゃ　1切れ
・オリーブオイル　大１
・ニンニク　1/2個
・カレー粉　大１　
・水　300ml
・トマトの水煮 50ｇ
・塩　少々
（調味料Ａ)
　すりおろし生姜　小１
　すりおろしニンニク　小１
　コンソメ顆粒　小１
　クミン　小⅕
　ターメリック　小¼
　ロリエ2枚

【準備】
・玉ねぎをスライスします。
・ピーマンは1/4、かぼちゃは１cm程度の厚さに切っておきます。
・じゃが芋を1/4程度に切ります。
・茄子は半分に切り、切り込みを入れておきます。
・ニンニクに切れ込みを入れ、香りが出やすいように少しつぶしておきます。
・鶏肉は一口大に切り、カレー粉大１を加え下味をつけます。
・茄子とかぼちゃを、油で揚げ焼きにしておきます。

【作り方】
・鍋にオリーブオイルを加え、鶏肉を炒めて取り出します。
・もう一度オリーブオイルをいれ、玉ねぎを加えキツネ色になるまで良く炒め、じゃが芋を加えてさらに炒めます。
・水・トマトの水煮・カレー粉・調味料Ａ・鶏肉を加え、沸騰したところで潰しニンニクを加え蓋をしてさらに15分程度煮込みます。
・じゃが芋が柔らかくなったらピーマンを加え、蓋をして２～３分煮込みます。
・しんなり火が通ったら塩で調え、ニンニクを取り出します。
・器に盛り付け、茄子とかぼちゃを丁寧にトッピングして出来上がり。

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【かんたんな自己紹介】
家庭の料理に華を添えるスープの動画を紹介しています。
「気取らない」でも「かんたんで美味しい！」
そんなスープを通して、毎日のごはん作りを応援したいと思います。
感想などありましたらコメントいただけると嬉しいです。

調理師養成施設で約３０年以上教鞭をとりながら、途中、保育園の栄養士として現場で働くなど色々な経験をさせていただきました。
現在は、引き続き調理師養成の仕事に携わっています。
仕事や調理現場での経験を活かして、少しでも役に立てれば幸いです。

息子たちも自立し、自分の時間も多少できたので、仕事の傍らyoutubeで情報を発信し、お役に立てたらと意を決して2023年12月にブログとyoutubeチャンネルを開設しました。
目標は1,000スープレシピ！
応援よろしくお願いします！

ブログ
「soup dining」
https://soup-dining.com

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