♬how to make ragù alla bolognese♬ ボロネーゼの作り方
home made tomato sauce/自家製トマトソース
↓
以前紹介した自家製トマトソースの作り方のリンクです。
~ragù alla bolognese~
[ingredients]
celery…1
onion…1/2
ground beef…100g
fettuccine…100g
parmigiano reggiano…for add color
red wine…3/4cup
home made tomato sauce…4tbsp
~ボロネーゼ~
[材料]
セロリ…1本
玉ねぎ…1/2個
牛挽肉…100g
フェットチーネ…100g
赤ワイン…150ml~160ml
パルミジャーノ…彩用
自家製トマトソース…大さじ４
自家製トマトソースを使ったパスタということで、王道のボロネーゼを作ってみました。
色々なレシピが存在する中で、今回はセロリ、玉ねぎ、牛挽肉とシンプルな食材で作りました。
ポイントは野菜、お肉、パスタを煮込むまで、必ず１つのフライパンで洗わずに行ってください。
特に最後に煮込む際は、フライパンの底についた焦げや、ソースの固まった部分などを
こそぐようにして、旨味を剥がしてソースに絡めてください。
赤ワインが結構入っていますので、しっかりとアルコールを飛ばせば、
ワインの渋み、コク、酸味などがボロネーズソースに良い味付けをしてくれます！
[music]
chino yoshio/Relax 2015
(URL…https://soundcloud.com/chino-yoshio/chino-yoshio-relax-2015)