断面に星がきらり！衣いらずの オクラの 春巻き コロッケ のレシピ 作り方
オクラの 春巻き コロッケ のレシピと作り方を動画でご紹介します！オクラとマッシュしたじゃがいもを、春巻きの皮で包んでパリッと揚げました。衣をつける手間がなく簡単！断面からのぞく星型のオクラと鮮やかな梅が、七夕にピッタリのひと品です。
■材料（8個分/40分)
・春巻きの皮：8枚
・合い挽き肉：100g
・じゃがいも：2個(350g)
・オクラ：8本
・カリカリ梅：2個
・玉ねぎ：1/2個
・塩：少々
・こしょう：少々
・だしの素：小さじ1杯
・水溶き小麦粉：(水：大さじ1杯、小麦粉：大さじ1杯)
・サラダ油：適量
■下ごしらえ
・オクラはネットに入れた状態で塩をふり、擦り合わせて産毛を取ります。水洗いして水気を拭き取ります。
・カリカリ梅は種を取り、粗みじん切りにします。
・じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切ります。
・玉ねぎはみじん切りにします。
■作り方
①オクラはヘタとガクを落とします。
②耐熱容器にじゃがいもを入れ、ふんわりラップをかけてレンジ600Wで7分加熱します。取り出して熱いうちにマッシャーで潰します。
③別の耐熱容器に合挽き肉と玉ねぎを入れ、ふんわりラップをかけてレンジ600Wで2分加熱します。取り出してほぐします。
④②に①、塩、こしょう、だしの素を加えて混ぜ合わせ粗熱を取ります。
⑤春巻きの皮の中心より少し手前に④をのせ、その上にオクラを沈めて④で覆います。手前から春巻きを巻く要領で巻き、巻き終わりに水溶き小麦粉をつけてしっかりと留めます。
⑥フライパンに多めのサラダ油を入れて170度に熱し中火で熱し、⑤を並べ入れ揚げ焼きにします。両面きつね色になったら完成です。
■コツ・ポイント
オクラはコロッケのたねでしっかり覆うと切った際に中心にきてきれいに仕上がりますよ♪揚げ焼きは油の温度が上がりやすく焦げやすいので、注意してくださいね！
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