#614『ほうれん草のグラタン』フランスの基本の家庭料理！トースターで！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
ほうれん草のグラタン
Épinards à la crème
【材料】 3人前
ちぢみほうれん草 1袋
基本のベシャメル（＃341） 90g
チーズ 2つかみ
無塩バター 適量
【準備】
・基本のベシャメルの作り方：https://youtu.be/5Rq_jbfGaQo
・ほうれん草はよく洗う。茎と葉を分ける。
・耐熱容器にバターを塗る。
【手順】
1.ほうれん草を茹で、刻む。
2.ボウルに（1）、ベシャメル、チーズ（1つかみ）を合わせる。
3.耐熱容器に入れて、残りのチーズをのせ、トースターで美味しそうな色がつくまで焼く。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
ボージョレ ヴィラージュ ブラン
Beaujolais Villages Blanc
ドメーヌ ド ラ マドンヌ
Domaine de la Madone
フランス ブルゴーニュ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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45件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Épinards à la crèmeエピナールアラクレーム🇫🇷』、ごくごく普通の家庭料理です。そのままでも、付け合わせにもどうぞ😋そして季節の「ちぢみほうれん草」をぜひお試しください。ちなみにシェフの話している「ちじれほうれん草」は、寒じめほうれん草とちぢみほうれん草を混ぜたシェフ語です👨🍳本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
ほうれん草のグラタンがこんなにご馳走に見えたことないです。
早速作ります！
そして、ポパイかわいいです🥰
茎と葉を別に茹でて、根の赤い部分も硬いけど捨てずに、細く刻んで一緒に入れる辺り、無駄がなくて大好きです。
前髪パッチン留め可愛い。
サムネイルが魅力的すぎる！スーパーで見かけてはいたけど手は出せなかった謎のほうれん草…調理法も特徴も教えて貰えて嬉しいです！早速明日作ってみます！
冬のビタミン補給に良いですね〜😆
ここ3年前からちぢみ法蓮草を冬になると食べています。😁満腹感もあり、美味しいです。
これからが、価格も下り甘みを増すはず。
今日もビタミン・鉄分レシピを有り難う御座います。
ゆで汁に色があまりついてない、って、ほんとにアクが少ないのですね！
まな板ですが毎回ずれて気になります＾＾
牡蠣は使わないんですか〜？(^_^;)…フローレンス風グラタンが見たかったかも〜(・・;)
メインディッシュにしたかったのでベーコンと小口切りのチョリソーをソテーして追加、
焼き上げ５分前に具の真ん中を凹ませて温泉卵乗っけてみました。最後に醤油一垂らし、
ご飯のオカズにも最高でした。
Popeye the chef …
先日御店にお伺いした時、中に縮みほうれん草が入っていて、やわらかくて、肉厚で美味しかったです早速作ったらみます。
ちぢみほうれん草、味が濃くて大好きです。甘くて美味しい軸の赤い部分も残さず使うのはさすがわかっていらっしゃる！と思いました。グラタンも美味しそう。今度見つけたら作ってみます。
偶然に、今 直売から帰ってきたばかり。
そして、偶然に、ちぢみほうれん草も2パック買いました。
C’est chouette! n’est-ce pas? 😊
ちぢみほうれん草って初めて知りました。
ありがとうございます。
私の家にはオーブンやトースタがないので、バターで焼く半生お好み焼き風で楽しんでみます。
弱火で蒸し焼きにすれば、できるかな？
早速作りました。ほうれん草の代わりに、自家製の小松菜を使いました。とても簡単でした！ 付け合わせでもいいと思うのですが、結構お腹いっぱいになりますね。ありがとうございます。ボナペティ！ グーです👌
縮ホウレン草など真冬の、ほうれん草おいしいですね。魚🐠料理の付け合わせに、バター炒めより手が混んでますね。シェフから元気貰います。
早速作ってみました。ちぢみほうれん草がとっても甘くて、家族にも『また作って❗』と大好評でした。
毎日シェフの動画を楽しみにしてます。
いつも素晴らしいレシピをありがとうございます！
ちぢみほうれん草、近所のスーパーにありました！早速買い物かごに入れたところまでは良かったのですが、
その後、別のコーナーでハインツのホワイトソースが目に入ってしまい、つい・・・。
それでも、作ったグラタンはおいしかったですが、次回はベシャメルに挑戦したいです。
ちぢみほうれん草初めて使ってベシャメルは手作りして早速作りましたー
肉厚ほうれん草柔らかくて美味しかったです
ちぢみほうれん草が安かったので買ってやってみました。ベシャメルの代わりにハインツのホワイトソース缶で作ってみました。塩、白胡椒で少し整えてみたら、しっかりとグラタンでした。美味しかったです。
べジャメルソースもシェフの動画の通りに作って、ちぢみほうれん草もシェフの通りに茹でて作りました！息子「うんめ！」と大好評でした。動画の通りに作れば自分でも美味しくできると感動！
他に具を入れてもよさそうですが、肉厚なちぢれほうれん草だから、それだけでも充分ボリューミーなグラタンができるんですね。
さらに、ココットに豪快に塗られたバターがいい‼️
それだけでおいしくなること間違いないっ！って思いました😋
縮みほうれん草、いつも行く産直に買いに行ったらありませんでした😢
でも、普通のほうれん草も新鮮で美味しそうだったのでそれでやってみます。
ちぢみほうれん草、店の陳列で目にするものの、使い方がわからず買ったことがありませんでした。今後出回るあいだたくさん使おうと思います。ありがとうございます！
もちろんグラタンでもいただきます〜
いつも三国シェフのレシピを楽しく拝見させて頂いております。質問させて下さい。このグラタンは、ほうれん草の代わりにケールでも応用できますか？
三國さん、こんにちは！こちらのレシピに習って作ってみました！われながら美味しくて一皿全部食べてしまいました！！ありがとうございました❤
8:19の親指にほうれん草の茎乗っかってるのたまらんですね
参考にします
ちぢみほうれん草間に合いました♪
ベシャメルソースからちゃんと作り、とっても美味しかったです😋
動画を見て作ってみました。もう何度もリピートしてます。本当に美味しいです！
めっちゃ美味しかったです！
ヨーグルトソース作って味変したらいい感じでした
ほうれん草だけですごくおいしい！ほうれん草がおいしい！もう一度、作ろう♪普通ほうれん草で作りましたが、チヂミほうれん草を見かけたら、ぜひ試したいですね〜。
縮みホウレン草買って作りました。甘くて美味しかったです。
配信ありがとうございます。
ちぢみほうれん草を初めて使いました。
たしかに美味しい。
何度も作っています。
縮みほうれん草ではないですか入って
以前 ほうれん草のグラタンを作ってみましたが 上手く出来ませんでした。
今度 ミクニシェフのやり方で 作ってみます。ありがとうございました。
ぶっ飛んでる三國さん
好きですよ
ちぢみホウレン草、美味しいですよね。節のものなので買って食べます。
こんにちは 去年は縮みほうれん草が間に合わず普通のほうれん草で作ってみましたが先日スーパーで見つけました！縮みほうれん草を！本当に甘くて肉厚で素敵だと思います❤期間中スーパーで探して又作りたいと思います^ ^
三國さんのおかげでちぢみほうれん草の存在を知りました！これも美味しくできました✌️
三國シェフの好きな日本の家庭料理はなんですか？
私は、切り干し大根の煮付けときんぴらごぼうです。三國シェフと出会ってから、得意料理になりました👌
楽天レシピmimi_Natural Recipeと名前で三國シェフや料理研究家など女性のレシピを勉強しながら、アレンジしたオリジナルレシピを掲載できるようになりました👩🍳
レシピ掲載してうれしかったことは、私のレシピを参考に料理を作って頂けたことです。1番うれしかったことは、「小1の娘さんが美味しいと言ってくれました。」とお母様から嬉しい頂いたことです😊👌
素敵なご縁を頂いています❤
ちぢれほうれん草、今は売ってないかもですね。早く時期がくるのを待ってます。あー、作って食べたいです❤
ほうれん草のグラタンいいですね👍👏
オーブンからでできた、グラタン美味しいだろうな‼️‼️‼️👏👍💐❤️❤️
暑い🥵😵中ありがとうございます。
三國シェフいつ見てもかわいい❤️❤️❤️🥰😍
お昼にたっぷりと作ってみました。
残っていたハムと賞味期限切れの卵を茹でて入れてグラタンにしたので、ボリュームのある一品に仕上がりました😊
ベシャメルソースと一緒に溶けるチーズを入れたら、とても濃厚な味わいになって、とても美味しくいただきました。