そうめんのタレ「ごま味噌大葉ダレ」。※レシピは概要欄　※［追記21.09.20］

そうめんのタレ「ごま味噌大葉ダレ」。※レシピは概要欄　※［追記21.09.20］

◆レシピ ［Ver2.0］◆
子供の頃に祖母に作って貰った懐かしの「ごま味噌大葉ダレ」のレシピを忘れないように動画にしました。超シンプルレシピですが、このシンプルさが簡単で良いです。そうめんをめんつゆで食べるのに飽きた時によく作ります。いつも目分量で適当に作っているので、分量はあくまでも目安です。作るたびに味が少し変わるのですが、それもまた楽しみの1つです（笑）。今回の動画の分量は下記です。

［用意する物 1〜2人分］
・味噌大さじ2　※黒、こげ茶色の濃い味噌
・黒胡麻大さじ2
・砂糖小さじ1　※動画では三温糖を使っていますが、普通の砂糖でOK
・大葉（紫蘇）10数枚
・水
・氷
（・おすすめアレンジ：桃屋の食べるラー油を最後に加える）

［作り方］
1.味噌大さじ2をアルミホイルにのせてトースターで7,8分焼く
2.黒胡麻をすり鉢でする
3.大葉をみじん切りにする
4.以上1〜3と砂糖をすり鉢に入れて、ペースト状になるまで混ぜる（する）
5.好みの濃さになるように氷水で薄めて完成。濃いめが美味しいよ！
（6.おすすめアレンジ。氷水で薄めた後に、桃屋の食べるラー油「辛そうで辛くない少し辛いラー油」をちょい足し。「ピリ辛ごま味噌大葉ダレ」になり美味しいです。）

［ここから21.09.20追記］
1口食べて甘さを感じたら砂糖の量が多いです。砂糖の甘さは隠し味なので、黒ごま味噌大葉の味が前面に出るタレです。甘いタレではありません。私は味の濃い（塩味辛味が強い）手作り味噌を使っているので、動画では砂糖大さじ2/3入れていますが、一般的な味噌なら砂糖小さじ1ぐらいでちょうど良いかもしれません。
レシピの砂糖の量が少し多いかなと感じましたので、砂糖大さじ2/3→砂糖小さじ1に変更してレシピを［Ver2.0］にしました。まずは砂糖小さじ1で作ってみてください。
［ここまで21.09.20追記］

［ポイント］
・最初は上記レシピで作って、もっと味噌味が欲しい、胡麻の風味が欲しい、もっと砂糖の甘さが欲しい減らしたい、大葉が好きだから大葉の味をもっと、などなど好みの分量に調整してオリジナルレシピにしてください。
・私は桃屋の食べるラー油を少量入れて「ピリ辛ごま味噌大葉ダレ」によくアレンジします。刻んだネギを入れたり、ニンニクをトッピングしたり、アレンジも色々と楽しめます。美味しいレシピが完成したら教えてください（笑）。
・できたペーストを好みの濃さに水で薄めるのですが、氷を入れないで冷水だけの時もあれば、そうめんを食べ進めて味が薄くなったらペーストを足したり、すり鉢に直接に氷水とそうめんを入れて豪快に食べたり……食べ方も毎回違います。
・味噌が美味しさのポイントで、美味しい味噌だと当たり前ですが美味しくなります。私は叔祖母（祖母の妹）手作り味噌で、仕込んで3年以上のお味噌を使っています。長期熟成して真っ黒になっています。好みもありますが、濃いめの味噌のほうが美味しくなる気がします。
・私は子供の頃から食べているので懐かしさもあり美味しく感じますが、好みに合うか合わないか味の保証はできませんので……その点宜しくお願いします。

◆追加レシピ◆
※より美味しい分量やアレンジレシピに成功したらここに追記します。

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