【ミシュランシェフ】日本酒に合う豆腐とチーズのサラダ/Simplicite/相原薫シェフ/フレンチ/吟天白龍 /プロが教えるレシピ/サンプリシテ/代官山

【ミシュランシェフ】日本酒に合う豆腐とチーズのサラダ/Simplicite/相原薫シェフ/フレンチ/吟天白龍 /プロが教えるレシピ/サンプリシテ/代官山

サンプリシテ2022ミシュランガイド1つ星！
２年連続受賞おめでとうございます。

東京代官山のSimplicite（サンプリシテ）
相原薫シェフに豆腐とチーズのサラダを
つくっていただきました。

フレンチのシェフがつくる
酸味のあるスパークリング日本酒にあうサラダ。

私もいただきましたが、
オイルと塩味と酸味のバランスがよく
お酒がとてもよく進みました。

それぞれの調味料をただかければいいと
いうわけではなく、タイミングが細かく
それがあの美味しさを引き出すのだとわかりました。

ぜひみなさんも
おいしさを究めたサラダを試してみてください。

Simplicite （サンプリシテ）
◇Homepage 　　　　　http://www.simplicite123.com/
◇相原シェフInstagram https://www.instagram.com/kaoru_simpli/

ペアリングの日本酒　吟天白龍
泡が穏やかで酸味のある
スパークリング日本酒です
◇Shop　https://ginten.tokyo/products/detail.php?product_id=343

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豆腐とチーズのサラダ　レシピ

材料
絹豆腐
しめじ
粉チーズ
コンテチーズ
トマト　４つ
しらす
サラダ用野菜
塩　

作り方
１、絹どうふの水を切って、カットもしくはつぶしてボウルに入れる
２、トマトの下手をとって８秒間お湯にさらし、氷水につけて湯むきして塩を降る
３、しめじを強火で短時間炒めて塩をふり、ペーパータオルにあげる
４、豆腐に塩をふり、軽く混ぜて、オリーブオイルをかける
５、豆腐をさらに盛り付け、チーズをかける
６、しめじ、トマト、ちりめん、香草もしくはベビーリーフなどのサラダ用の野菜をのせる
７、オリーブオイルと塩をかける

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吟天シェフ酒
◇Homepage https://ginten.tokyo/brand/
◇Shop https://ginten.tokyo/
◇Instagram https://www.instagram.com/ginten_chefsake
◇Twitter https://twitter.com/ginten_chefsake
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出演：吟天　酒コンシェルジュ　小田切崇

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