【革命起きたから絶対見て！】シュトーレンよりおいしいシュトーレン風パウンドの作り方🎄✨ How to make Stollen-style pound cake

【革命起きたから絶対見て！】シュトーレンよりおいしいシュトーレン風パウンドの作り方🎄✨ How to make Stollen-style pound cake

どうももかです🎄🎄
今回革命起こりました。。
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シュトーレンは大好きで
毎年作っているのですが
中種を作ったり発酵をさせたり意外と手間がかかる。。
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でもこのレシピは発酵要らずで簡単！
丁寧に混ぜていくだけでお店顔負けの
絶品パウンドが作れちゃうんです🙈🙈
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常温に戻すとより、しっとりとした
食感になり美味しいです！
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プレゼントやクリスマスパーティーにも
もってこいのレシピなので
是非挑戦してみてね💪💪💪💪💪💪
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○シュトーレン風パウンド
（24.5×8cmの型　1台分）
※（）の中は17.5cm×8cmのパウンド型1台分の配合
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発酵バター…100g（80g）
きび砂糖…80g（64g）
塩…1g（0.8g）
卵…100g（80g）
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A薄力粉（ドルチェ）…80g（64g）
Aアーモンドプードル…20g（16g）
Aベーキングパウダー…3g（2.4g）
Aシナモン…2g（1.6g）
胡桃…40g（32g）
ドライフルーツの洋酒漬け…120g（96g）
レモンピール…20g（16g）
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○仕上げ用
無塩バター（溶かす）…15g
粉砂糖…大2
泣かない粉糖…仕上げ用
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※発酵バターは無塩バターで代用可
※ドライフルーツやナッツはお好みのものでOK
※アーモンドプードルは入れた方がおいしいですが
薄力粉でも代用が可能。
※きび砂糖は他のお砂糖やグラニュー糖でも代用可。
※アルコールの風味が苦手な方はドライフルーツを蒸して柔らかくしたものを入れて作ってください！
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〜下準備〜
○ドライフルーツの洋酒漬けの水分をとっておく。○胡桃をローストして粗く刻んでおく。
160℃に予熱したオーブンで合計8～10分加熱。途中4～5分おきに取出し、全体をかき混ぜる。
○型にクッキングシートを敷いておく。
○無塩バター、卵は室温に戻しておく。
○卵はときほぐしておく。
○Aの粉類は合わせてから、ふるっておく。
○オーブンを170度に予熱しておく。
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○ Stollen-style pound
(24.5×8cm mold for 1 unit)
* The mixture in parentheses is 17.5 cm × 8 cm pound type for 1 unit.
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Fermented butter… 100g（80g）
Cane sugar… 80g（64g）
Salt… 1g（0.8g）
Egg… 100g（80g）
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A plain flour… 80g（64g）
A Almond Poodle… 20g（16g）
A baking powder… 3g（2.4g）
A cinnamon… 2g（1.6g）
Walnut… 40g（32g）
Dried fruits pickled in liquor … 120g（96g）
Lemon Peel… 20g（16g）
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○ For finishing
Unsalted butter (melted) … 15g
Powdered sugar… Large 2
Powdered sugar that doesn’t cry … finishing
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〜Preparation〜
○ Keep the moisture from the dried fruit soaked in sake.
○ Roast the walnuts and chop them coarsely.
Heat in a preheated oven at 160°C for a total of 8~10 minutes. Take it out every 4~5 minutes and stir the whole thing.
○ Lay a parchment sheet on the mold.
○ Leave unsalted butter and eggs at room temperature.
○ Preheat the oven to 170 degrees.
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①ボウルに無塩バターを入れ、ゴムベラでクリーム状にし、砂糖、塩を加えて白っぽくふんわりするまでミキサーの高速で泡立てる。
全卵を5〜6回に分けて加え、さらに泡立てる。
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② ふるっておいた粉類を加え、ゴムベラで手早く混ぜる。下から上に生地を返すように。
ある程度混ざったら、漬け込みフルーツとレモンピール粗く刻んでおいた胡桃を加え生地にツヤが出るまで混ぜる。
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③ パウンドケーキ型にゴムべらを使って生地をなすりつけるようにして入れる。真ん中が凹むように。170度に予熱したオーブンで40〜45分焼く。
オーブンに入れてから15分後に一度取り出し、包丁で真ん中に切れ目を入れ、
またオーブンに戻して焼く（この工程はやらなくてもOK）
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④ 真ん中に竹串を刺して
生地がついてこなければOK！
高さ20cm程度のところから型を落とし中の蒸気を抜く。
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⑤温かいうちに仕上げようの無塩バターをハケで塗る。粉糖をふり、乾燥しないようにラップに包む。
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⑥冷蔵庫で一晩休ませ仕上げ用の泣かない粉糖をかける。お好みの厚さに切り分ける。
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(1) Put unsalted butter in a bowl, cream with a rubber spatula, add sugar and salt and whisk at high speed of a mixer until whitish and fluffy.
Add whole eggs in 5-6 batches and whisk further.
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(2) Add the sifted powder and mix quickly with a rubber spatula. So that the dough is returned from the bottom up.
When it is mixed to some extent, add the pickled fruit, lemon peel, coarsely chopped walnuts and mix until the dough becomes shiny.
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(3) Use a rubber spatula to rub the dough into the pound cake mold. So that the middle is concave. Bake in an oven preheated to 170 degrees for 40-45 minutes.
Remove once 15 minutes after putting in the oven, make a cut in the middle with a kitchen knife,
Put it back in the oven again and bake it (you don’t have to do this process)
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(4) Stick a bamboo skewer in the middle
If the dough doesn’t come with it, it’s OK!
Drop the mold from a height of about 20 cm and remove the steam inside.
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(5) Brush with unsalted butter while it is warm. Sprinkle with powdered sugar and wrap in plastic wrap so that it does not dry out.
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(6) Let it rest in the refrigerator overnight and sprinkle it with powdered sugar that does not cry for finishing. Cut into pieces of the desired thickness.
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