おうちで南国気分♪フルーティーな甘酸っぱさがやみつきのパイナップルチャーハン｜How to make Pineapple Fried Rice

おうちで南国気分♪フルーティーな甘酸っぱさがやみつきのパイナップルチャーハン｜How to make Pineapple Fried Rice

甘酸っぱい生のパイナップルとチャーハンの塩気が絶妙なバランスのタイ料理「パイナップルチャーハン」のレシピをご紹介します。
タイでは「カオパットサパロット」と呼ばれていて、パイナップルをくり抜いた器に入っているのが一般的な料理です。見た目にインパクトがあるので、パーティーにピッタリです！
辛みが欲しい方は、青唐辛子を多めに加えてみて下さいね♪

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【材料】
・パイナップル…1個
・干しえび…大さじ1
・エビ…10尾
・玉ねぎ…1/2個
・ピーマン…1個
・にんにく…1かけ
・青唐辛子…1本
・ミントの葉…10枚
・カシューナッツ…15g
・生ハム…6枚
・サラダ油…大さじ1
・ナンプラー…大さじ1と1/2
・鶏がらスープの素…小さじ1
・塩…適量
・ブラックペッパー…適量
・シナモンパウダー…少々
・カルダモンパウダー…少々
・コリアンダーパウダー…少々
・ご飯…360g
・ミント(飾り)

【作り方】
① パイナップルを縦半分に切り、ヘタがついている方の中身をくり抜く。
② くり抜いた果肉の芯を取り除き、角切りにする。
③ 干しえびに水(大さじ2)を加え、10分ほど水で戻す。
④ 干しえびはみじん切りにし、戻し汁はとっておく。
⑤ エビの殻を剥き、背ワタを取り除く。
⑥ 玉ねぎ・ピーマン・にんにく・青唐辛子・ミントの葉をみじん切りにし、カシューナッツは砕く。
⑦ フライパンにサラダ油・にんにく・青唐辛子を入れ、火にかけて香りが出す。
⑧ 玉ねぎ・干しえび・カシューナッツを加え、炒める。
⑨ エビを加えて色が変わったらピーマンを加える。
⑩ ご飯を加え、炒める。
⑪ ナンプラー・④の戻し汁・鶏がらスープの素・シナモンパウダー・カルダモンパウダー・コリアンダーパウダー・塩・ブラックペッパーを加え、生ハムは手でちぎりながら入れる。
⑫ ②のパイナップルを加え、軽く炒める。
⑬ パイナップルの器に盛り、ミントの葉を飾れば完成。

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