#829『自家製ツナ』オイル漬けを鰹で！｜シェフ三國の簡単レシピ
今が旬の鰹で自家製のツナ（オイル漬け）を作ります。そのまま食べても素晴らしいご馳走になります！鰹のうま味がたっぷり入ったオイルもドレッシングやパスタソースに♪上手に火入れできれば、オイルは魚臭さが気になることもないので、炒め物のオイルとしても、焼きそばにも使えます！色々楽しんでください。
▼レシピはこちら！▼
自家製ツナ
Thon (bonite) fait maison
【材料】
鰹（柵） 400g
塩 小さじ1
にんにく 1片
ローズマリー 1枝
ローリエ 1枚
黒胡椒 5粒
オリーブオイル 200〜300cc ※鰹が8割〜丁度浸かるくらい
【準備】
・鰹は鍋の大きさに合わせて切る。
【手順】
1.鰹に塩を振り、15分おく。出てきた水分を拭き取る。
2.鍋に鰹、その他全ての材料を入れて火にかける。小さい泡が出てきたら弱火にし、10分火入する。ひっくり返して、さらに10分火入する。
3.そのまま常温まで冷まして、保存容器へ！
◎ボナペティ〜！
【飲物】
ピクニック ピノ ノワール
Picnic Pinot noir
トゥー パドックス
Two Paddocks
ニュージーランド セントラルオタゴ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
24件のコメント
サンドイッチにパスタにオードブルに。大活躍。カツオのブロックだと角煮ばかりだったから道が開けたなぁ。気取らなくて、でもオシャレなお料理をありがとうです🥰
大根オロシとちょい醤油でツナオロシ大好きです。朝飯の定番ですね。
つまりこれ、シーチキン！！！ ♪😍😍😍
見切り品の魚もこれなら美味しく食べられそうですね。
フードロス削減に貢献せねば（笑）
これは私も作っていますよ。
バゲットに乗せて食べます。
鰹の方がリーズナブルでいいですね。また作ります♪
かつお以外の、その他のお魚でも同じような作り方ができますでしょうか？
自分でツナを作る、面白い試みですね。作ったツナで、サラダにしたりサンドイッチを作ったりしたら、自慢出来る一品になると
思います。確かに自分で作るなら、例えば安いマグロのアラとか買って来て、作ってみるのも良いですね。
鶏皮を使った、簡単おつまみを見てみたいです♪
ローズマリーは肉というイメージだったので、少し新鮮。自家製シーチキン、ぜひ作ってみます！
保存ができそうなお料理ですね！おつまみに作ってみたいです！
オツなツナと言うダジャレかと思いました🤣
市販の缶詰でも鰹は選ばない派!!! ツナ缶はちゃんと”マグロ”を選ぶ派です👍
生臭さが違うから、絶対マグロ派なんですけど手作りを拝見しちゃうと鰹のがお安いし作り易い!!!
家庭で作るなら鰹でも有りかな？と心揺らぎましたけど、生食用の血合いが少ない柵に限りますよね😅
子供の頃、鰹の血合いは茹でて安く売っていました『鉛節』として､､､お安いので犬猫の餌でした(笑)
今の猫には残念ながら無反応で食べてくれませんけれど💦
自家製ツナなんでも作ったしまうシェフ
すごーい。美味しいだろうな。👍💕❤️😄
『自家製ツナ』
ワァー❗
お家で作れるとは、ﾋﾞｯｸﾘしました😳💦
今、鰹が旬だったのですﾈ。
【みっこ】がﾎﾛﾎﾛと ほぐれて美味しそう…😋
我が家の缶詰と言えば【ﾊ○ﾛﾓﾌｰｽﾞシーチキンＬ(ﾁｬﾝｸ)】と【ﾓ○ﾃﾍﾞｯﾛ ｵｰｶﾞﾆｯｸﾎｰﾙﾄﾏﾄ】しか ありません。
ツナ缶は、🧅・🍄・大葉(ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ)のオイルパスタが好きです。
後は、🐣・マヨと和えて🥪や 、野菜サラダに乗せたりします。
和食なら、薄切り🥒の出汁醤油あえです。
(自家製だし醤油)
献立や具材に困った時の、必需品になりますﾈ。
何でも自分で作れる喜び、Chefに感謝いたします🙇🏻♀️💕
大好物のサバで作ってみたい！…サバだと脂がきつくて胸やけするかなあ。
なんだか「きょうの料理」の村上料理長を思い出した
裏返した後も70℃？
かなりフツフツしてたみたいだけど…
自家製✨やってみます☆
シェフ、神！
釣りをするので外道のイナダでやっても美味しそうです
オリーブの実も入れてみたい！
こんばんは ボニートって、、何ていかした名前なのでしょう！そんなボニート君のオイル漬けがとっても美味しくていかしてる！鼻の奥に留まるオリーブオイルとローズマリー、ニンニク 黒胡椒 ローリエの魅惑の香りもいかしてる^ とっても素敵です ありがとうございました^ ^
自家製ツナの作り方調べてたら、コチラが出て来て拝見いたしました。
レシピより何より。
前髪を可愛らしいピンでとめて、細やかな手順をお話していただいてる姿に気を取られてしまいました😆
もう1回、動画見直してツナ作ります！
鰹のオイル煮（ツナ）、とても勉強になります𓆝
オリーブオイルで煮る、低温調理の感覚で作るんですね𓆡
とても美味しそうなので、早速作ってみたい一品です𓃭