#460『ブルーチーズソース』旬のいちじくのデザートに！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
ブルーチーズソース
Sauce au bleu
【材料】
ブルーチーズ 100g
生クリーム 100cc
牛乳 100cc
胡椒 お好みで
▼活用編▼
〜いちじくのブルーチーズソース〜
Parfait de figues, sauce au bleu
ブルーチーズソース 出来上がりの半量
くるみ 15g
はちみつ 大さじ1
いちじく お好みで
お好きなアイス お好みで
【準備】
・いちじく、くるみはカットしておく。
【手順】
1.小鍋に牛乳、ブルーチーズを加え、沸騰しないように温める。
2.生クリームを加える。お好みで黒胡椒をふる。
3.出来上がったブルーチーズソースの半量に、くるみ、はちみつを混ぜてデザートのソースを仕上げる。
4.器にいちじくを盛り、（3）のソースをたっぷりかける。アイスをのせる。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
シャトー ドワジィ デーヌ
Château Doisy Daene
フランス ボルドー
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
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37件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Sauce au bleu🫕ソースヲブルー🇫🇷』。ブルーチーズ愛好家の皆様、お待たせいたしました🤗季節のイチジクにぴったりのブルーチーズソース、蜂蜜を加えてデザートになります😋イチジクは一手間加えてローストしても美味しいですよ。明日はこのおソースでもう一品作ります✌️本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタンチャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
大好きな無花果のレシピ💕ありがとうございます❗️嬉しいです😆💕作ってみます👍🏻
ブルー-ド-オーベルニュだとゴルゴンゾーラよりも柔らかい味なのでこちらでも良さそうに思います
牛乳と生クリームでチーズソースを作るなんて考えたことがありませんでした。色々教えてくださりありがとうございます
ブルーチーズ好きなので 冷やしてそのまま飲んじゃいたいくらい
そろそろ無花果が出回りますね
早速作ってみます
明日はお肉にチーズソースを併せてくたさるとか、チキンかなぁ
甘いデザートに合わせるワインの選び方も 覚えました ドイツの甘い白、トロッケンなんかも良さそうですが重いかしら
ブルーチーズソースが🧀こんな簡単に出来るなんて嬉しです💖
アイスクリームはハンドパワーで綺麗に盛り付けできるんですね😄
今日もありがとうございました😊
イチジクを使ったデザート、色々あるんですね。美味しそうだけど、私はブルーチーズが苦手なんです。
他のチーズでも合いますか。チーズをドレッシングに使うって言うのが新鮮ですね。
旬ですね〰️🥰
いつもありがとうございます💖
【いちじくの栄養素】ビタミンB群、カリウム、カルシウム、鉄分、亜鉛、アントシアニン、フィシン、植物性エストロゲン、水溶性食物繊維ペクチンなど。
・・・今回、凄い栄養のバランスが完璧を超えてる☆彡
美味そうです。イチジクだいすき
イチジク今日スーパーで真正面に並んでました！
いつも旬の材料を使ったメニューをUPしてくれるので、嬉しいです。
無花果とブルーチーズ大好きです。栽培している所へ📲しました。さいばいやめたと…..。大手スーパーへ📲入荷予定無しと言われて…..とほほです。後はお取り寄せしかないみたい。凄く食べたいのにアップルマンゴー,メロン,桃なら有るですけど代用なら何が良いでしょか？
嬉しいです😆ブルーチーズにいちじく❣️両方とも大好物です。早速作りたいです。ブルーチーズは、Roquefortとおしゃってますが、こっちのスーパーでどこにでも売っているGorgonzola やStiltonでもいいですか？
全部大好きな組み合わせなんですが、北海道に無花果はなかなか売ってません…
ブルーチーズのパスタとかも大好きなんですけど、自分で作れないかと思ってました
このソース使ったら出来るかもしれませんね♡
美味しそう❗いちじくもブルーチーズも大好きです。
ブルーチーズは苦手かも…💦と思っていたけれど、シェフの動画を見ていたら挑戦したみたくなりました。
🍉今日もごちそうさまでした🌻初めてです🌿スープブルーチーズ🍀さっそくまねっこです🌿ありがとうございます🌿明日も楽しみです🍅🍺🐰
旬のいちぢくを使用したレシピが、続くのでいちぢくを明日又、買い足さないと間に合いません❗w 未だ未だ、残暑厳しいので冷たいデザート、是非作りたいですね。😄
今日も有り難う御座います❗
無花果皮ごとが斬新ですね。
試してみます。
めちゃくちゃ高級そうだけど、スーパーで売ってるもので作れるようにしてくれてる！めちゃくちゃ美味しそう。。。
庭のイチヂクがちょうど熟してきました。グッドタイミングのレシピをありがとうございます。
シェフっ！！今回の動画で使用なさっているナイフはどちらのメーカーさんでしょうか？😌✨
マスカルポーネとかでも美味しそう🤤
たまらなく美味しそうですねぇ〜🥰 ブルーチーズもいちじくも大好きです🤤 このソースでパスタでも美味しいですよねWWW
イチジクは札幌では中々お店に無いのでとても残念です😥
ドライは外国産です😓
でも作ってみたいなと何度も見ていました(笑)😚❣️
ソースは冷やすのかなあと思ったら温かいまま掛けて戴くんですね
アイスクリームの冷たさとも併せて楽しめる、簡単だけど複雑でデリケートな味わいが楽しめるデザートですね
是非作ってみたいです
すごくリッチなソースですね😳！
ブルーチーズ以外は比較的食べるものなのに、組み合わせでこんな新しいものができるなんて驚きました🥰
レディーボーデンのアイスわたしも大好きです！見た目よりふわふわでおいしいです！
初動まっただかなw
キャラが良いですねw
三國シェフのチャンネル見つけて、とても嬉しいです。こんなに素敵なレシピを沢山紹介して頂いて。🤗
三國シェフ、スタッフのみなさん、お疲れ様です。このソースを
使ったハンバーグの動画を先に見たもので。作り方はイメージしていた通りです。デザートに使えて
肉料理にも合って、どうだろう、魚料理には。淡白な魚だとソースの味が勝ち過ぎるかな？。肉厚の
しっかりした魚ならバランス取れるかもしれないですね。イチジクも完熟なのはわかりますし、トッピングのアイスクリームの形がきれいですね。温かく冷たいデザートですね。食べてみての口の中でのハーモニー、そしてワインとの
相性、美味しそうです。
ミクニサッポロのランチ🍴
追伸です💖
食前酒の代わりの余市産、桃🍑ジュースがコクがあり美味でした🎉
イチヂクのブルーチーズ❗️
逗子のレストランでlunchに！人気のメニュー❣️
作りました！ 最高に美味しいですね❣️
私は全ての食材の中で一番いちじくが好きです。 このメニューは他の材料も好きなものばかり！
簡単で奥深い味わいが楽しめました😋
一生リピートします！
ありがとうございました！！
おいしくいただきました。 先にハンバーグをいただき、イチジクには、ミルクを足して煮なおしたのですが、少し、ブルーチーズが濃くなったようです。かなり、インパクトのあるデザートです。 シェフは、食材の皮ごと食べることを教えてくれます。ありがたいです。
完成したらしばらく冷蔵庫で冷やしてもいいでしょうか？
ブルーチーズ大好きです✨
去年は作れなかったので今年こそは❗と😃やっと無花果買ってきたので作りました🤣
ソースが本当に美味しい‼️お皿を舐めたい位美味しかったです😆
無花果買えるうちにまた作ります✨
いつも美味しいレシピをありがとうございます🙏
動画観てて思わず、あ"あ"あ"〜〜〜って叫んじゃいました🥺
いちじく、ブルーチーズ、バニラアイス、全部好きなやつがこんなオシャレなスイーツに変わるなんて🥺✨しかも難しくない…今年の夏、絶対やります。今年は育ててるイチジク実がなりそうなので、それ使って…🥹
いちぢくのソース初めてです。
三國シェフの作り方はいけんし、おいそう。ソースといえども手をぬかあない👏💓👍❤️🍉💐🍧🥵