【公式レシピ動画】植野食堂のお品書き #146 豚肉とキャベツの重ね煮 by 酒房高井
〜豚肉とキャベツの重ね煮 by 酒房高井 の作り方〜
■材料（4人分/24cmの鍋に合わせた分量）
キャベツ・・・・・・・・1と1/2個
豚バラ肉・・・・・・・・600g
黒糖焼酎・・・・・・・・300ml
顆粒だしの素（和風）・・小さじ4
黒こしょう・・・・・・・お好みで
ポン酢・・・・・・・・・お好みで
■作り方
①キャベツは1/4に切り、芯を取り除く。
②鍋にキャベツを隙間なく敷き詰める。（全体量の1/4が目安）
③豚肉を重ねる。（全体量の1/3が目安）
④豚肉をのせるたびに顆粒だし・こしょうをふる。
⑤キャベツを敷き、黒糖焼酎を回し入れる。
⑥②③④を2回繰り返す。
⑦落としぶたをしてから、ふたをし、最初は強火でアルコール分をとばす。
⑧その後、弱火で約30分煮込む。
⑨顆粒だし・こしょうで味を整える。
⑩落としぶたとふたを戻し、さらに弱火で約30分煮込み完成。
⑪食べやすい大きさに切り、お好みでポン酢をかける。
■ポイント・コツ
※キャベツをしっかり押しながら敷く。
※落としぶたは木ぶたなど、重さがあるもので代用可能。
毎週月曜〜金曜よる7時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！
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