【もちふわ〜絶品！】本格肉まんのレシピ・作り方

【もちふわ〜絶品！】本格肉まんのレシピ・作り方

もちもちに仕上がる、本格肉まんの作り方です。
肉だねに角切りにしたお肉を加えることで、ジューシーで贅沢な味わいに。
蒸したては格別の美味しさです！

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すぐに食べたい方にもおすすめ。
塩分も控えめでたっぷり使っても塩辛くなく、
栄養もたっぷりと取れます。

●本格肉まん

■材料(4個分)
〈生地〉
(A)薄力粉 70g
(A)強力粉 30g
(A)塩 ひとつまみ
ドライイースト 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
太白ごま油(サラダ油でも可) 小さじ2

〈肉だね〉
豚ひき肉 80g
豚肩ロース肉(ステーキ用) 40g
(B)長ねぎ(みじん切り) 8cm分
(B)しょうゆ、酒 各小さじ1と1/2
(B)オイスターソース 小さじ1
(B)ごま油 小さじ1/2
(B)こしょう 少々

詳しいレシピはこちら↓

本格肉まん(豚まん)のレシピ

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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
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→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
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忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。

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#肉まん #榎本美沙​​​​​ #料理研究家​​​​​
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●Steamed buns with meat

■Ingredients (for 4 buns)
Dough
(A) light brown flour 70g
(A) strong flour 30g
(A) A pinch of salt
1/2 teaspoon dry yeast
1 teaspoon sugar
2 teaspoons white sesame oil (or salad oil)

Meat stock
80g minced pork
40g pork shoulder loin (for steak)
(B) 8cm long green onion, finely chopped
(B)1 1/2 tsp each soy sauce and sake
(B)1 teaspoon oyster sauce
(B)1/2 teaspoon sesame oil
(B)A pinch of pepper

■How to make
【1】Mix (A) in a bowl.
Make a little depression in the center and add sugar and dry yeast.
Add about 60ml of lukewarm water (about the size of a 40°C bath) and mix with chopsticks.

【2】When the mixture becomes lumpy, add the sesame oil and mix by hand.
When the mixture becomes smooth and cohesive, turn it out onto a table and knead.

【3】When the dough is smooth, roll it into a ball, put it in a bowl and cover with plastic wrap.
Put the dough in a bowl, cover with plastic wrap, and place in the oven for 30 to 40 minutes at 35 degrees.
Ferment for 30-40 minutes at 35 degrees Celsius until the dough has doubled in size.

【4】Cut 4 pieces of 7-8cm square cookie sheet.
Cut the pork shoulder into 1cm cubes.
Put pork shoulder, ground pork, and (B) into a bowl and knead together.
Divide into 4 equal portions and roll out.

【5】When the dough puffs up, turn it out onto a table and roll it into a 20cm stick. Cut into 4 equal pieces with a card.
Flour the dough with a little flour and press it lightly with the palm of your hand, cut side up.
Using a rolling pin, roll out the dough to 10 cm in diameter, keeping the center thick.

【6】Place 1/4 of the meat dumpling on the dough and wrap it, making folds.
Wrap the others in the same way.
(*Please refer to the video as well.)

【7】Place a cookie sheet underneath, cover with a bowl, and leave in a warm room temperature place for 20 minutes.
Steam in a steamer over high heat for 15 minutes.