茄子と挽き肉の甘辛炒め

◆材料
茄子：3本
ピーマン：2個
ぶなしめじ：1/2株
ちくわ：3本
揚げ油：適量
サラダ油：適量
合挽きミンチ：約100g
酒：大さじ3
砂糖：大さじ2
醤油：大さじ2

◆作り方

■STEP1：材料の下ごしらえ

茄子（3本）は、ヘタをとった後、乱切りにして水に放ち、その後、ザルに上げて水切りしておきます。

ピーマン（2個）は、ヘタと種をとって一口大に切ります。

ぶなしめじ（1/2株）は、石づきをとってほぐします。

ちくわ（3本）は、食べやすい大きさに切ります。

■STEP2：茄子を揚げる

茄子は、キッチンペーパーで水気をよく拭いてから、素揚げにします。（揚げ時間：2～3分）

2～3分後。揚がったナスは、油を切り、残りのナスも同様に素揚げにします。

■STEP3：材料を炒めて仕上げる

中華鍋を熱してサラダ油（適量）を引き、挽き肉（約100g）を炒め、

色が変わったら、ピーマン＆ぶなしめじを投入。混ぜ炒めます。

味付けは、酒（大さじ3）、砂糖（大さじ2）、醤油（大さじ2）

その後、茄子とちくわを投入し、サッと火を通せば完成です。