【輝く酸辣湯レシピ】もやしで輝く極旨スープ！美味しさのポイントは３つ　本格すっぱ辛【174kcal】

【輝く酸辣湯レシピ】もやしで輝く極旨スープ！美味しさのポイントは３つ　本格すっぱ辛【174kcal】

きれいに処理したもやしは、お豆腐と卵の透き通った色をさらにきれいに輝かせてくれます。美味しい酸辣湯のポイントは３つ。とっても美味しいですよ。

【材料】１人分174kcal
・もやし　 40g(1/4袋)程度
・絹豆腐　70g程度
・卵　1個
・鶏ガラスープの素　小２
・ラー油　少々
・塩　少々
・胡椒　少々
・水溶き片栗粉 （水大１＋片栗粉小１）
・酢　小２
・水　300ml

《準備》
・豆腐は１～２cm角にスプーンで分けます。
・卵はしっかり溶きほぐしておきます。
・もやしのひげ根をていねいに取ります。

【作り方】
①鍋に水・鶏ガラスープの素・もやしを入れて火にかけます。
②煮立ったら豆腐を入れ、塩・胡椒で味を調えます。
③水溶き片栗粉を回し入れ、スープに軽くとろみをつけ、しっかり溶きほぐした卵を、やや髙い位置から少しずつ回し入れます。
④器に酢（小さじ１）を入れておきます。
⑤出来立てのスープを注ぎ入れます。
⑥残りの酢とラー油を回し入れてできあがり。

ポイント
・酢の酸味をより楽しめるよう、器に入れて注ぎ、さらに上からもかけます。
　＊酢でスープをサンドするイメージです。
　＊酢の量はお好みで調節してください。
・豆腐は木綿豆腐でも美味しいです。
　＊豆腐を包丁で切らずにスプーンでちぎると、断面が増えるのでうま味が豆腐に絡んで、豆腐の美味しさが増します。
・もやしのひげ根を丁寧にはずすことで、豆腐の白・卵の黄色がより綺麗に引き立ち、輝くスープとなります。

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【かんたんな自己紹介】
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調理師養成施設で約３０年以上教鞭をとりながら、途中、保育園の栄養士として現場で働くなど色々な経験をさせていただきました。
現在は、引き続き調理師養成の仕事に携わっています。
仕事や調理現場での経験を活かして、少しでも役に立てれば幸いです。

息子たちも自立し、自分の時間も多少できたので、仕事の傍らyoutubeで情報を発信し、お役に立てたらと意を決して2023年12月にブログとyoutubeチャンネルを開設しました。
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