【さつまいもの甘煮】お芋のしっとり優しい甘さが最高！お弁当のおかずにも #さつまいも #レシピ #和食
【今回の献立倶楽部は、「さつまいもの甘煮」をご紹介。【レシピはこちら↓】
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【材料】
さつまいも 500g(中2本)
生姜 20g
出汁 400cc
きび砂糖 大さじ5
みりん 大さじ2
濃口醬油 小さじ2
黒胡麻 少量
【作り方】
①さつまいもを1.5〜2cm幅に輪切りにする
切ったらすぐに水にさらし、10分ほどおく。
生姜は皮をむき、薄切りにする
②さつまいもを耐熱皿に乗せ、レンジ600wで6分加熱する
⑦鍋に、出汁・きび砂糖・みりん・濃口醤油を入れ混ぜ合わせる。さつまいも・生姜を入れて中火にかける。
⑧煮たてば弱火にし、落とし蓋をして20分〜30分煮る
⑨ 落とし蓋を外し、竹串を刺して火が通っているかを確認する。硬かったら、さらに2〜3分煮る。
⑩さつまいもがやわらかくなったら、火を止め、そのまま冷ます。※冷ますことで味が染み込む
器に盛り、黒胡麻を散らす
【ポイント】
①さつまいもは変色防止のため、カットしたらすぐに水にさらす
②沸騰させないように弱火でじっくり煮る
③煮汁ごと冷ますと味がしっかり染み込む
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purimausと申します。台所の住人です。
器選びや盛り付け、栄養バランスの考え方、
献立にまつわる事をする時間が好きです。
お料理に関わるお仕事も色々経験しました。
レシピ作りが好きで、cookpadにレシピ沢山載せています。
皆さんの献立作りのお役に立てれば幸いです。
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献立倶楽部の「献立研究家® purimaus部長」が、
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◆映像・制作
市川 大地
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