とろける【牛すじカレー】簡単な下処理＆隠し味ナシの王道の美味しさ！Beef Tendon Curry Recipe /Beef Rib Finger Meat

とろける【牛すじカレー】簡単な下処理＆隠し味ナシの王道の美味しさ！Beef Tendon Curry Recipe /Beef Rib Finger Meat

フードコーディネーターのお仕事で本当によくリクエスト頂く『牛すじカレー』のレシピを紹介します。
「牛すじ」は値段も安くコラーゲンたっぷりな食材です。
もし店頭にない場合は店員さんに聞いてみると奥からでてくる場合が多いんですよ。
下処理は面倒な印象もありますが、とってもシンプルで簡単です。ぜひ一度お試しください。

【牛すじカレー】

〈カレー 　８皿分〉
牛すじ　　　　 400g
水　　　　　　 1.2ℓ　(茹でこぼし分は分量外)
玉ねぎ　　 　 　 2個
ニンジン　　　　 1本
油　　　　　　　 適量
おろしショウガ　 1片
おろしニンニク　 1片
カレールー　　　 適量

〈その他 　＊お好みの量〉
ご飯
パプリカ
レンコン
パセリ
揚げ油
福神漬け
らっきょう

『牛すじ』は、煮込む時間で硬さが変わります。
トロトロの柔らかめがお好きな場合は1時間半〜2時間とじっくり煮込んでみてください。
我が家は、旦那さんが硬めが好きなので30分の時もあります。

我が家のカレールーは

＊「コスモ食品」さん「コスモ直火焼　カレールー　中辛」

粉末のルーでとっても溶けやすくコクもあり、本当におすすめです。

ちなみに我が家では砂糖はきび砂糖、油は米油を使っておりますが、
各ご家庭で普段使われている調味料をご使用下さい。

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主婦であり
フードコーディネーターである
あまこようこが
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