葉ゴボウ（若ゴボウ）は捨てるところなし！ 葉の食べ方とは？
根が短く、茎は長く、葉は青々として大きい。
春になると出回る「葉ゴボウ」という野菜をご存知でしょうか？
名産地は大阪の八尾。
関西では「若ゴボウ」として親しまれています。
シャキシャキと歯ざわりのよい茎を主に食べる野菜ですが、「根も葉も美味しく、捨てるところがありません！」と、北新地の割烹『さか本』の元大将・坂本靖彦さん。
アクが強く、少し扱いづらい葉は、油炒めして当座煮にするのが美味しいそう。
そこで、葉のアク抜きからの手順を、動画で丁寧に配信します！
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