日本一簡単な栗きんとんの作り方
「栗きんとんは大好きだけど裏ごしが面倒で…」とある日美容院で話した時、美容師さんが「お客さんから教わったんですが、、」と教えてもらったのがきっかけで、以来我が家の栗きんとんはこの超手抜きんとんになりました^^;
栗きんとんって言えるの？って感じですが、甘さもスッキリしていて手軽に作れるので、お弁当の隙間埋めにもよく入れたものです。
お正月は、市販のゴリゴリに甘い栗きんとんを一つ買って、あとは我が家流手抜きんとんを楽しんでいます。
●材料
さつまいも（動画は紅あずま）皮ありで500g…むいた後435g
甘露煮の栗 200g
甘露煮シロップ 200g
●作り方
さつまいもの両端を切り落とし、皮をしっかりむき、1cmの厚さに切り、水にさらす。
15分以上さらしたら、さっと洗って水気を切る。
鍋に入れ、しっかりかぶるくらい新たにきれいな水を入れ、15〜20分煮る。
竹ぐしがスッと入るくらいになれば、火を止め茹で汁を捨てる。
茹でていたコンロの火を止めたまま、余熱で水分を飛ばしつつ、芋を潰す。
※超なめらかなきんとんが良い場合は、ここで裏ごす。
甘露煮シロップを入れ、弱火で好みのゆるさまで煮詰める。
※甘みの強いきんとんが良い場合は、ここで砂糖や蜂蜜などを入れて調節する。
甘露煮の栗を入れて混ぜて完成。