【HITOOMOIの食卓】管理栄養士みねの夜ごはん（豚肉とナスのピリ辛炒め）
炒めるだけ！の夜ごはんメニューです。ご飯をがっつり食べたい日にぴったり！
豚肉とナスってなんでこんなにも相性が良いのでしょうか…
なすをしっかり炒めるととろっとした食感になってサイコーです🥰
豆板醤入れるとピリ辛になって美味しいですよ！（私は辛いの苦手なので少ししか入れられないけど…）
#ピリ辛炒め #夜ごはん #豚肉レシピ
＜使っているお皿＆調味料＞
大皿：益子焼の陶器市で買ったお皿 #つかもと
豆板醤：手軽に購入できるチューブタイプを常備してます
https://amzn.to/2VJcy2I
▼豚肉とナスのピリ辛炒め（2人分）
豚こま肉 ：200g ※豚バラ肉、豚もも肉、豚かた肉などの薄切り肉でも◎
ナス ：2本
ピーマン ：2個
にんにく ：1片
ごま油 ：大さじ1/2
酒 ：大さじ1
しょうゆ ：大さじ1
砂糖 ：大さじ1
豆板醤 ：小さじ1/2~1（お好みで量を調節しましょう）
塩こしょう：少々
①ナスは乱切りにして水にさらす。ピーマンはへたと種をとり、乱切りにする。にんにくはみじん切りにする
②豚肉に塩こしょうをしてもみこむ
③フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を加えて炒める
④肉の色が半分ほど変わったら水気を切ったナスを加え、2分ほど炒める。
⑤ピーマンを加えて具材に火が通るまで炒める。
⑥酒、しょうゆ、砂糖、豆板醤を加えて全体を炒め合わせる
＜ナスの栄養ポイント＞
ナスには「ナスニン」と呼ばれるポリフェノールが含まれています。
皮に含まれていて、抗酸化作用があり、老化予防に働きかけます。
油で炒める＆皮ごと調理することで、このポリフェノールを逃がさず摂取することができます◎
ナスを使うときは、炒めるかスープなどの汁物にするのがおすすめ！