【らくらくクッキング簡単時短】里芋と島ニンジンのおこわ風炊き込みご飯
今回のテーマは「お餅」
～正月飾りの鏡餅に入っている切り餅を使ってアレンジ！～
※豆知識
・鏡餅の飾りはじめは28日と言われている
・2020年は27日が大安なので、大安の日を選んで飾る地域もある
里芋と島ニンジンのおこわ風炊き込みご飯
＜材料（2人分）＞
・切り餅 1個
・お米 2合
・里芋 中1個（冷凍）
・干しシイタケ 2枚
・島ニンジン 1/2本
・鶏肉 150g
・しょうゆ 大さじ１
・みりん 大さじ２
・和風顆粒だし 小さじ２
・塩 小さじ1/2
・水 2合の目盛り分
・青ネギ 適量 ※仕上げ用
＜作り方＞
① お米は洗い、ザルに上げ30分おく
② 切り餅を8等分に切り、里芋はサイの目に切り、
島ニンジンは5mm角、干しシイタケも5mm角に切り、
鶏肉を1cm角にカットする
③ 炊飯釡に、米、調味料を入れ、干しシイタケの戻し汁を加え、
2合の目盛りより少なくなるよう水を入れ調整する
④ ③に島ニンジン・干しシイタケ・鶏肉・田芋・切り餅を入れ、
スイッチを入れる
⑤ 炊き上がったら、器に盛り、青ネギを散らしたら、完成！
※里芋を田芋に変えて、島ニンジンと合わせると沖縄風に！
※田芋と島ニンジンは、それぞれ里芋、ニンジンに変えても可
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