鶏むね肉が信じられないほど柔らかい！カチャトーラの作り方 Juicy cacciatore with chicken breast
トマト、鶏、野菜の旨味がよーく出ているカチャトーラを作りましょう♪このレシピのポイントは白ワインの使い方。これを知っておくだけで料理がグレードアップしますよ。
カチャトーラはイタリア料理の定番、トマト煮込みですね。カチャトーラってなんかカッコいい名前ですが、猟師風という意味です。
鶏もも肉で作るレシピが多いですが、僕は家計の味方！鶏むね肉で作ります！このレシピなら鶏胸肉なのに、信じられないほど柔らかくしっとりジューシーに仕上がります♪
難しい事はないです、基本をしっかり押さえて料理を美味しく楽しく！
レシピ
材料（2〜3人分）
・鶏むね肉 1枚
・じゃがいも 1個
・玉ねぎ 1/2個
・にんにく 1かけ
・白ワイン 100ml
・トマトジュース（無塩） 400ml
・小麦粉 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ1と1/2
・塩 小さじ1
・砂糖 小さじ1/3
・ローズマリー ひとつまみ
①じゃがいもは良く洗って、皮付きのまま櫛形に切る。玉ねぎは2mmのスライスにする。にんにくは潰して芽を取って割っておく。
②鶏むね肉を一口の大きさに切り、塩2g、砂糖1gを良く揉み込んでおく。10分味を馴染ませたら小麦粉をふり、まんべんなく薄くつける。
③フライパンを弱火で温め、オリーブオイル大さじ1、ローズマリー、にんにくを入れて香りを出す。にんにくがほっこりしたらローズマリーと共に取り出しておく。
④②の鶏むね肉を入れて中火で全体をこんがり焼く。しっかり焼けたら一度取り出す。
⑤オリーブオイルを少し足し、玉ねぎとじゃがいもを入れ塩1gをふる。ざっと混ぜて弱火でフタをして6分蒸す。たまに混ぜると焦げにくい。
⑥鶏むね肉を戻して白ワインを注ぐ、水分がほとんどなくなるまでしっかり飛ばしたらトマトジュースを加える。
⑦弱火で10分煮こんで水分が2/3程度になったら、味見をして塩で調える。
ポイント！
①鶏むね肉にしっかり下味をつけて、煮こんでも柔らかく美味しく！
②野菜はじっくり蒸して旨味を引き出す。
③白ワインの水分をしっかり飛ばして、旨味・酸味を効かせる。
#HirosanKitchen
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8年以上使ってる〜リバーライト極26cm https://a.r10.to/hzn8og
Let’s make a cacciatore with the delicious taste of tomatoes, chicken and vegetables ♪ The point of this recipe is how to use white wine. Just knowing this will upgrade your food.
Cacciatore is a classic Italian dish, stewed with tomatoes. Cacciatore is a cool name, but it means hunter-like.
There are many recipes made from chicken thighs, but I am a household ally! Made with chicken breast! This recipe makes chicken breasts moist and juicy ♪
recipe
Ingredients (for 2-3 people)
・ 1 chicken breast
・ One potato
・ 1/2 onion
・ 1 piece of garlic
・ White wine 100ml
・ Tomato juice (unsalted) 400ml
・ 1 tablespoon flour
・ 1 and 1/2 tablespoons of olive oil
・ 1 teaspoon of salt
・ 1/3 teaspoon sugar
・ A pinch of rosemary
① Wash the potatoes well and cut them into combs with the skin on. Cut the onion into 2mm slices. Crush the garlic, remove the sprouts and break.
② Cut chicken breast into bite-sized pieces and knead 2g of salt and 1g of sugar well. After 10 minutes, sprinkle with flour and spread evenly.
③ Heat a frying pan over low heat and add 1 tablespoon of olive oil, rosemary and garlic to bring out the aroma. When the garlic is warm, take it out with rosemary.
④ Add the chicken breast from ② and bake the whole over medium heat. Once it is well baked, take it out.
⑤ Add a little olive oil, add onions and potatoes, and sprinkle 1g of salt. Mix briefly, cover over low heat and steam for 6 minutes. It is hard to burn if mixed occasionally.
⑥ Return the chicken breast, pour in white wine, and add tomato juice after it has been thoroughly blown until the water is almost gone.
⑦ Boil on low heat for 10 minutes, and when the water content is about 2/3, taste and season with salt.
point!
① Thoroughly season the chicken breast and simmer it to make it delicious!
② Steam the vegetables slowly to bring out the flavor.
③ Thoroughly remove the water from the white wine to bring out the umami and sourness.