【おせち料理】数の子入り松前漬けの作り方
板前が松前漬けの作り方をご紹介します。おすすめの具材・切り方や、出汁の作り方のポイントなど。
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【関連動画】
■数の子の塩抜きの仕方
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■目次
0:00 松前漬けの作り方
0:12 松前漬けに使用する材料
1:06 松前漬けの素について
1:44 スルメの切り方
2:04 おすすめの昆布は？
2:29 昆布の名前の違いは何を意味する？
2:59 昆布の種類と特徴・価格
3:47 ★具材の切り方
3:50 人参の切り方
4:50 人参や生姜の量は？
6:16 子持ち昆布の切り方
7:17 ★出汁の作り方
8:07 漬け地の作り方
9:14 ★地の合わせ方
10:39 数の子を入れるタイミング
11:38 出汁の分量調整
12:25 一晩漬け込んだ後の様子
12:58 味の決め手・ポイント
13:52 松前漬け【完成】
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#店舗が2020年10月にオープン #ご予約はLINEにて #松前漬け #数の子 #銀座渡利
【渡利のおすすめ】
■魚捌きにおすすめの包丁
【銀座渡利オリジナル】165mm 舟行 白二鋼 本霞
■魚捌きにおすすめのまな板
【銀座渡利オリジナル】吉野桧 まな板 470mm×290mm×30mm
■刺身の盛付におすすめの器
吉田学 台皿
■おすすめ調味料・調理器具
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■問い合わせ先（LINE）
https://lin.ee/gppvEmR
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37件のコメント
一年間お疲れ様でした！
来年も楽しみにしてます！
良いお年をお迎え下さい
渡利さんも一年間お疲れさまでした！コロナだったりいろいろなことがあって飲食業はとても辛い年になってしまったと思いますが、
来年はきっと良い年になることを願っています！！ではでは良いお年をお過ごしください～🍵
🎍来年も楽しみにしていますね！！🎍
今年度、一番好きなチャンネルでした
来年も宜しくお願い致します
子供のころ、スルメとコブ切りやらされましたw
出来上がると肝心のニンジンの皮が剥いてなかったりしましたね（母は料理がど下手）ｗｗｗ
来年も楽しい動画を楽しみにしています。
良いお年をお迎えください！
松前漬けは知ってる様で知らなかった(๑´∀`๑)
子持ち昆布入ると凄く正月かん増しますね(๑･㉨･๑)
かずのこ入り松前漬けとねぶた漬けって何が違うんですか
このチャンネルをおすすめしてきたyoutube、有能すぎた
確かに地方や家庭で、色々材料にも差がありますね。生姜入れるのは知りませんでした。代わりに御坊が私には普通かな？日本酒の肴には、ごまめや松前漬けって良いですよね。
おいしそう。
年明けには、６万人ですね！
来年も、よろしくお願い致します！
今年はこのチャンネルのお陰で、新しい趣味「寿司職人ごっこ」が私に加わりました。
来年もいろいろご紹介ください。「すしの雑誌」楽しみにしてますよ。
普通の千切りが上手にできない泣
松前漬け🎵サイコー💗
これさえあれば、日本酒🍶いくらでもいっちゃう‼️
ちなみに、お陰様で年末年始もご予約で埋まりまして、1月2日まで営業し、その後少々お休み頂く予定です。2021年もご予約・ご来店お待ちしております。
来年の目標決まりました！
銀座渡利でディナーを堪能したいです♪♪
機会があれば
身欠にしんお願いします。
来年もよろしくお願いします。
お疲れさまです！
渡利さんの動画を見て、見様見真似で調理しながら一つの趣味ができました。
ありがとうございました。
江戸前の和食職人の技術を惜しげもなく、披露していただき、楽しみながらもやってみようと思える動画でした！
来年もいろいろなお料理楽しみしています！
よろしくお願いいたします！
プロの素晴らしい技を拝見 出来て
楽しませて頂きました。
素直に和食は良いなぁ～。
と感動しました。
ありがとうございます。
自宅で作ると言う発想すら無かったです😆
でも、拝見したら意外と出来そうな感じが…
美味そう😋
そのままズルズル啜りたい((o(｡>ω<｡)o))
おせち料理いろいろと参考になりました❗
今年も色んな動画アップ期待しています。お仕事頑張って下さい😆
明けましておめでとうございます！昨年は大変勉強させて頂きました！今年はお店もありお忙しいとは思いますが、動画も大変楽しみにさせて頂きます。
渡利さん，理系学生だったんですね，，，
博学な雰囲気のバックボーンが垣間見えた気がします笑
とっても美味しそうな松前漬けご馳走様でした！
毎回楽しく拝見させて頂いてます。スーパーにあるものでも作れる作り方、分かりやすいです。
うちは切り干し大根も入れてますね。
いつも楽しみにしております。
是非、小鍋リストもお願い致しますm(__)m
登録者数が凄い！
一見、地味な動画なのに伸びが半端ない！
このクオリティーの仕組みを知りたい。
知っても真似できませんけど～。
解説、おねがいしまーす。
正月料理に定番の赤海老の煮付けをお願いしますm(*_ _)m
コロナ枠で厳しいが、You Tubeで稼いで頑張ってほしいです（笑）
北海道生まれ関東在住です。こちらですと普通に数の子が入ってない松前漬けがあるんですがあれって松前漬けって言わないと思うんですけど。どうなんでしょうね。
分かりやすく 教えて有り難う☺️
松前漬けが手作りできるとは知りませんでした
作ってみたいです
ありがとうございます。
スーパーで松前漬けを作ったのを売っていましたが、医師から唐辛子を禁止されているので買わないで諦めていました。
唐辛子を食べれない人もいるのに
とガッカリしていましたが、
自分で作れるのはありがたいです☺。
混ぜ合わせる順番が非常に参考になりました！
数年前に作った時、一気に混ぜ合わせたので、非常に味気ないものになってしまいました…その後いくら醤油やみりんを入れてもイマイチだったので、最初に乾物に吸わせるのがポイントだったんだと思います。
今日やってみます！
スマホで見て北海道 名産松前漬け作りました数の子人参塩昆布スルメイカ揃えて調味料で味付けしてタッパーに入れました3日ほど冷蔵庫に入れておくと出来上がりです毎日食べています
生姜も入るんですね今別の人の作り方を見ています