【ベリッシモtv】#80 伝説のモテ料理『ウォッカのペンネ』の作り方！イタリア料理の匠、ベリッシモ・フランチェスコが家で簡単に作れる、本場イタリアンの秘技を伝授！Penne alla Vodka

序盤から好き

アナがあるんですね。のところ超おもしろかったですよ。今日も絶好調ですな‼️

作りますー❣️

おおおお！この料理は大田早苗さんに習いました。大好きです。でもちょっと違うので今度はこのやり方をしてみます。

旨そうなパスタだと思う一方で、料理素人の私はウオッカは特に味もないし、
日本酒,ワインとかのような、うまみ？とかも無いだろうし、アルコールも飛んでしまうから、
蓮舫ではないが、「水や、ゆで汁ではだめなんですか？」と思った。
そこでchatGPTに聞いてみた。なるほどこういうことか、必要ない味を付けずにうまみを引き出すなら
ウオッカでないとダメなんだと納得した。過度に使うとどうなるかまで教えてくれた。
納得できたので、今度作ってみよう。（すでに作ったグリーチャは、チーズ臭さと肉のうまみがなんとも絶妙でとても旨かったので、何度も作っている）

以下chatGPT（GPT-4)への質問と回答。
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ウオッカを料理に使う効果は？パスタの場合、アルコールが蒸発し味がしないので意味がないのでは？
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ウォッカを料理に使う主な理由は、風味を引き立てる効果があるからです。
アルコール自体が味を持つわけではないので、ウォッカそのものの味が料理に残るわけではありませんが、
アルコールが蒸発する際に他の食材から引き出した香りや風味を高めます。

特にトマトベースのパスタなどにウォッカを使うと、トマトの味を引き立てることが知られています。
アルコールは水や油に溶けない香りや風味成分を溶かす能力があります。
トマトにはアルコールにしか溶けないリコピンという成分が含まれていて、
これがウォッカに溶け出してトマトの風味をより一層引き立てるのです。

また、アルコールは脂肪とも反応して、料理全体の口当たりを滑らかにしたり、風味を均一にする効果もあります。

なお、ウォッカを使った料理を作る際には、アルコールを十分に蒸発させることでアルコール臭を消すことが大切です。
ウォッカはアルコール度数が高いため、使いすぎるとアルコールの刺激が強くなり、料理の風味を損なう可能性があります。
適量を使い、しっかりと火を通すことで、アルコールが飛び、食材の風味を最大限に引き立てることができます。
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Sembra buonissima🍝
できる時Jinで挑戦してみまっす👩🏻‍🍳
ti ringrazio✨