字幕ON【幼児食】【取り分けレシピ】さばのみそ煮
今日は鯖の味噌煮の取り分けレシピをご紹介します。圧力鍋を使用した時短レシピです。
大人用は残った煮汁に生姜を加えて煮詰めてかけています。
材料
鯖 1尾分（2枚卸し）
生姜のスライス 2枚
下処理用の熱湯と氷水
＜煮汁＞
酒 大さじ2
味噌 大さじ1・1/2
醤油 大さじ1/2
アガベシロップ 大さじ1・1/2
みりん 大さじ1
水 300cc
作り方
1. 鯖は2枚卸しの場合、中骨がついていない方を子供用に4等分に切ります。中骨がついている方は大人用に半分に切り、表面に切り込みを入れます。
2. ボウルにザルをのせ、その上に⑴の鯖を並べます。上から熱湯を回しかけたら引き上げ、氷水につけます。
3. 手でやさしく表面や内臓の汚れを落とします。
4. 圧力鍋に合わせた煮汁を入れ、火にかけます。沸騰したら一度火をとめ、重ならないように鯖を入れます。
5. 蓋をしたら再度中火〜強火にかけます。加圧後、弱火にし約15分加熱します。
6. そのまま放置し、圧力が下がったら蓋を開け、鯖を取り出します。
7. 煮汁の半量はそのまま子供用に、残りの半量は生姜のスライスを加え煮詰め大人用の鯖にかけます。