じゃがいもとムール貝のパッケリ【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

じゃがいもとムール貝のパッケリ【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

👨‍🍳作り方👩‍🍳
00:00 じゃがいもとムール貝のパッケリ（食材紹介）
01:02 １. 塩を加えた湯でパッケリを茹で始め、じゃがいもをダイス状に切って水に漬けておく
02:27 ２. 粗みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで炒め、ムール貝、乾燥唐辛子、白ワインを加えて加熱する
04:10 ３. パッケリと一緒にじゃがいもを茹で始めて、火が入ったムール貝をフライパンから取り出す
05:21 ４. フライパンに水を加えてソースにして、パセリを粗みじん切りにしておく
06:13 ５. 茹で上げたパッケリをソースと馴染ませたら、ムール貝を合わせて油分を調整する
07:42 ６. パスタを皿に盛り付けたら仕上げにパセリを散らしてオリーブオイルを回しかける
08:21 おまけ〜料理人と撮影・編集者による実食と雑談：ムール貝とじゃがいもがベストな組み合わせのパスタ！

🦪材料（二人前）🥔
・パッケリ：160g
・ムール貝：300g
・じゃがいも：200g
・にんにく：1片
・乾燥唐辛子：1本
・白ワイン：100ml
・イタリアンパセリ：適量
・エキストラバージンオリーブオイル：適量
・塩：適量

💡関連動画💡
・バターを合わせるだけで美味しいパスタの茹で方の基本【パスタ】

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今回の自宅レシピは、カンパニア州でお馴染みの幅広のパスタ、パッケリを使った「じゃがいもとムール貝のパッケリ」です。パッケリはカンパニア州の街、グラニャーノで生まれたパスタとして知られていますが、その幅広かつ厚みのある形状から、モチモチとした食感の食べ応えがあり、ムール貝との相性も抜群のパスタです。

そしてこのムール貝との相性が良い食材の一つがじゃがいもで、今回ご紹介させていただくパスタだけでなく、そのままムール貝とじゃがいもとでサラダのようにいただいたり、あるいはリゾットの具材としても美味しいなど、本当に多くの食べ方ができる組み合わせです。今回はパッケリと合わせる王道のレシピになりますが、是非、この組み合わせでの美味しさを皆さんもご家庭で味わってみてください。

イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。

🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ
http://lacucinaregionale.com

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それでは皆さん、BUONAPPETITO！

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🎥撮影・編集：イタニナオヨシ

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