【関西風】基本のお雑煮

【関西風】基本のお雑煮

《【関西風】基本のお雑煮　》

関西では定番の正月料理、白味噌のお雑煮レシピ☺　
ご家庭によって作り方はさまざまですが、目安となる作り方をご紹介します★

■材料（2人分）
【だし】
◯水…500ｍL
◯昆布…5ｇ
◯お好きな白味噌…80ｇ～120ｇ
【具材】
◯人参…60ｇ（約6cm）
◯大根…130ｇ（約4cm）
◯里芋…小さめ2個
◯丸餅…2個
◯三つ葉…少し

■作り方
①だしを取る。水に昆布を割り入れて火にかけ、沸騰する前に昆布を取り出す。
②人参と大根をそれぞれ厚さ1cm程度の輪切りにし、お好みの型で型抜きする。イチョウ切りのように角ができる切り方は「角が立つ」と避けられる傾向がありますが、お好きな切り方で。
③里芋の皮をむき、600Wで1分加熱する。粗熱が取れたら輪切りにする。
④餅は商品の表示に従い加熱する。あとで煮込むため硬めに仕上げる。今回は耐熱容器に入れてひたひたになるよう水を加え、600Wで1分半ほど加熱しています。
⑤①のだしに②の人参と大根を加えて火にかけ、ある程度火が通ってきたら③の里芋と④の餅も加える。
⑥火を止め、ダマにならないよう白味噌を溶き入れる。
⑦火をつけて少し煮込む。このとき、グツグツ煮立てない。
⑧お椀に盛って三つ葉を添えれば完成。器に大根を入れてその上に餅を置くと、くっつかなくて食べやすい。

★ 美味しく作るポイント　★
一部のコテコテの関西の方は、とろみがつくぐらい、たっぷり白味噌を入れるんです！（スタッフの一部もそうです😂）
やさしめのお味がお好きな方は、白味噌80ｇ程度から様子を見ながら足してください♪

☆今回の動画で使用した商品☆
名匠味噌蔵　京都石野の白味噌

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