レシピ決め手は乳化！基本のペペロンチーノの作り方

レシピ決め手は乳化！基本のペペロンチーノの作り方

パスタの基本！乳化が決め手のペペロンチーノのレシピを紹介します。

■材料（1人分）
・パスタ（スパゲッティまたはスパゲッティーニがオススメ）100g
・にんにく　ひとかけら（動画では小さかったので2かけら使いました）
・唐辛子　一本
・イタリアンパセリ　適量
・オリーブオイル　適量
・塩　パスタゆで汁の量の1-2%程度（2Lに20-40g程度）

■手順
・沸騰したお湯でパスタを茹で始めます。
・にんにくは薄切り、イタリアンパセリはみじん切りにしておきます。
・フライパンにオリーブオイルとにんにく、唐辛子を入れ、火をつけて弱火で暖めていきます。
・にんにくのふちに色が着き始めたらすぐに火を止め、ぬれ布巾等でフライパンを冷まします。
・おたま一杯のゆで汁を加えて白く濁るまでかき混ぜ、乳化させます。
・茹で上がったパスタとイタリアンパセリ半分を加えて混ぜ合わせます。
・お皿に盛りつけ、残りのイタリアンパセリを振りかけて完成！

■■■オススメ動画はこちら♪

ペペロンチーノの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=Mbf93YJX16M

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パスタのプロが伝授！乳化がポイントな「ペペロンチーノ」の作り方：How to Make Pasta aglio, olio e peperoncino
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簡単なのにおいしい！ペペロンチーノのレシピ | 料理サプリ
https://www.youtube.com/watch?v=MGk3g6OGTiw

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