肉団子の甘酢あん(黒酢)【中華料理屋さんの味】の作り方。【プロの味再現レシピ】

肉団子の甘酢あん(黒酢)【中華料理屋さんの味】の作り方。【プロの味再現レシピ】

プロの肉団子の甘酢あんの味を完全コピーしました。
今回は牛肉ミンチで作りましたが、豚ミンチや鶏ミンチでも美味しく出来ます。
勿論、冷凍肉団子にこの甘酢を絡めても美味しいですよ。
また、黒酢の酢豚も同じ割合で作ってもとても美味しいですよ。

材料(2人分)
肉団子
　牛ミンチ　　300ｇ
　食パン　　　　1/2枚
　玉ねぎ　　　1/2個
　卵　　　　　　1個
　塩　　　　　少々
　こしょう　　少々
甘酢あんのたれ
　酢　　　　　80ml
　黒酢　　　　30ml
　はちみつ　　大さじ3
　さとう　　　大さじ4
　オイスターソース　大さじ2
　シャンタン　小さじ1
　
湯　　　　　40ml
　
とろみ付け
　片栗粉　　　大さじ1
　水　　　　　大さじ2
　
作り方
　
①食パンもたまねぎもフードプロセッサーにかけて細かくします。
②ボールに①、②と牛ミンチを入れて卵、塩、こしょうを入れて良く混ぜます。
　(少し硬いので牛乳を大さじ2入れて柔らかくしました。)
③よく混ぜて、手に油を塗って2㎝位の大きさの団子を作ります。
④甘酢あんのたれを全て入れて作っておきます。
⑤120度の油で肉団子を揚げます。
⑥フライパンに甘酢のたれを入れて沸騰させ、肉団子を入れて1分30秒煮ます。
　中火にして水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら出来上がりです。
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