もつ鍋の作り方【簡単】【絶品】【肉団子の作り方】
★モツの下処理
白ネギの青い部分1本分と生姜3〜4枚
モツ400〜600g
今回はシマチョウ、コリコリ、アカセンを
使いました。
★出汁
水1800cc.鰹ふりだし3袋
にんにく1カケ
豆板醤 小さじ1/2
酒 大さじ2
薄口醤油 大さじ1
濃口醤油 大さじ1と1/3
ごま油 小さじ1
★肉団子
豚ミンチ鶏ミンチ合わせて500g
（どちらか1種類でも良いです）
にんにく小1カケ
酒 小さじ2
薄口醤油 小さじ2
塩 2つまみ
長芋 100g すりおろし
木クラゲ（下茹で）30〜40g
青ねぎ 適量
片栗粉 小さじ2
※肉団子水炊きなどに使う場合は
にんにくすりおろしではなく、生姜のすりおろしに替えて作って下さい。
#モツ鍋レシピ
#モツ下処理
#絶品モツ鍋