【丸亀製麺】肉がさね玉子あんかけうどんのレシピは知らなきゃ損すぎる【期間限定】

【丸亀製麺】肉がさね玉子あんかけうどんのレシピは知らなきゃ損すぎる【期間限定】

【材料】(約2人前)
◾️うどんつゆ
だし

・水 … 1リットル
・真昆布 … 10g
・いりこ … 15g
・カツオとサバの入った混合削り節 … 15g
つゆ
・醤油 … 大さじ1
・薄口醤油 … 大さじ1/2

・みりん … 大さじ1

・塩小さじ … 1/3

・白だし … 大さじ1

・たまご … 2個
・うどん … 2玉

水溶き片栗粉

・水 … 大さじ2
・片栗粉 … 大さじ2

◾️やわらか牛肉
・薄切り牛肉バラ … 160g
・みりん … 大さじ2

・濃口醤油 … 大さじ1

・薄口醤油 … 大さじ1

・砂糖 … 大さじ1

・水 … 大さじ4

水溶き片栗粉

・水 … 大さじ1

・片栗粉 … 大さじ1/2

◾️合わせそぼろ
・とりミンチ … 80g

・豚ミンチ … 80g

・砂糖 … 大さじ1
・薄口醤油 … 大さじ2
・濃い口醬油 … 大さじ1

・酒 … 大さじ2
・すりおろし生姜 … 10g

水溶き片栗粉
・水 … 大さじ4
・片栗粉 … 大さじ1

【レシピ】
◾️合わせそぼろ
① 鍋に調味料を沸かして、肉を加え、固まらないように箸でかき混ぜながら加熱する。
② 火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

◾️やわらか牛肉
① 鍋に調味料を沸かして、1度火を止め、肉が固くならないのうに半分ずつかるく泳がせながら加える。
② 肉から赤みが消えて火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

◾️うどんつゆ
だし
① 昆布といりこを水につけて1晩寝かせ、昆布といりこを取り出してから鍋で沸かす。
②出汁が沸いたら混合削り節をいれて10分中火で加熱。あくをとり、濾してだしが完成。 およそ600ccになる。余ったら味噌汁などに活用してね。

◾️仕あげ
① 水溶き片栗粉以外の材料を全て鍋にいれて沸かし、といた卵を2回にわけて加える。
②次に、水とき片栗粉をくわえてとろみをつけてうどんつゆ完成。
③ねぎを刻み、冷凍うどんをパッケージに書いてある時間レンジで加熱、もしくは茹でてそのまま(釜ぬき)うどん鉢にいれる。
④うどんの上からつゆ、肉がさねのそぼろと牛肉の甘辛煮をのせ、ねぎを散らして完成。