【海鮮あんかけ塩焼きそば】中華屋の作り方で極上エビレシピ♪

【海鮮あんかけ塩焼きそば】中華屋の作り方で極上エビレシピ♪

材料/調味料（一人前）

海老 シーフードミックス 100ｇ以上くらいお好きな量
キャベツ 100ｇ
豚こま肉 50ｇ
中華麺 1玉

合わせ調味料
※1鶏ガラスープの素　小さじ 1
※1白だし（ヤマキ）　小さじ1
※1昆布だし（顆粒ダシ）　小さじ1
※1おろしニンニク（チューブ）　小さじ2/3
※1味の素　3ふり
※1料理酒　大さじ1

水　160cc
片栗粉 大さじ1（海老、シーフードミックス合わせ用）

水溶き片栗粉
片栗粉 大さじ1
水大さじ1

ブラックペッパー 適量

ネギ油 1プッシュ（あれば）
ごま油 1回し

レモン汁　お好み
紅生姜　お好み

作り方

①海老、シーフードミックスを3%くらいの塩水で解凍し
キャベツ豚こま肉を1口大より少し小さめにカット
②解凍できた海老を殻剥きし背ワタをとり片栗粉でもみ洗いする
綺麗になったら水気を切って片栗粉大さじ1くらいを揉んでおく
③フライパンに多くない量でいいので湯を沸かす
④湯を沸かしている間に合わせ調味料を用意する※1
⑤麺茹で、今回は大勝軒の麺を使用したので1分20〜30秒湯でる
別の麺を茹でる場合は、指で切って「硬いけどプリって切れる程度」まで茹でる
茹でたら、流水でシッカリとぬめりを取り、油（適量）を馴染ませておく
⑥一旦フライパンを洗い、大さじ1〜2くらいの油で軽く焦がすくらいまで麺を炒める（中火）
炒めたら皿にあける
⑦フライパンそのままで油小さじ1でこま肉を炒め6割方火が入ったらシーフードミックスを入れ炒める（中火）
フライパンの全面を使って焼き目をつけながら炒めるとこんがり美味くなる
焼き目がついたらキャベツを入れ※1の合わせ調味料を入れ、
⑧キャベツの照りが出る程度まで混ぜ炒め水160ccを入れ沸騰させる
⑨沸騰したらブラックペッパーを多めに入れ、水溶き片栗粉で固めネギ油（あれば）、ごま油で完成♪

コツ
エビはしっかり洗い臭み消しておく
麺はしっかりとぬめりを取り、香ばしくなるまで焼く

解説等、なにか不足なところがありましたらコメント欄よりお問合せください

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それでは！！読んでいただきありがとうございました！

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